こんにちはふぁそらです♪
毎日暑いですね。夏バテしていませんか？こんな暑い夏だから冷たいケーキをと思いスーパーで食材を探していたら美味しそうなプラムを見つけてこのケーキを作ろう！と思い立ちました。
本当はフランボワーズで作ると色鮮やかでかわいい水玉模様がくっきりと出るんですが、プラムでは初めてだったのでどんな色の出方になるかドキドキでした！
材料（１５センチの底が取れる丸型）
土台
スポンジケーキを１センチの厚さに切ったもの１枚
レシピはこちら↓
ムース
水玉用生クリーム ５０ｇ
水玉用グラニュー糖 ３ｇ
卵白 ３０ｇ
グラニュー糖 ４５ｇ
プラムのピューレ １００ｇ
粉ゼラチン ６ｇ
水 ２５ｇ
洋酒 小１
生クリーム ８０ｇ
ジュレ
プラムのピューレ ２５ｇ
グラニュー糖 ２０ｇ
水 ４０ｇ
赤ワイン １０ｇ
粉ゼラチン ３ｇ
水 １５ｇ
レモン汁 小１
飾り
プラム 適量
ミントの葉 適量
アラザン（あれば） 適量
下準備
型にスポンジケーキを敷いておきます。
プラムをミキサーでピューレ状にしておきムース用とジュレ用に分けておきます。（我が家では娘が果物アレルギーなので一度沸騰させています。）
ムースの水に粉ゼラチンを振り入れてふやかしておきます。
作り方
水玉用生クリームと砂糖を固く泡立てて丸口金のついた絞り袋に入れ冷蔵庫で冷やしておきます。
コツ１ここで生クリームは固く泡立てましょう！
クリームがゆるいと水玉模様がくっきりと出ません。丸口金のついた絞り袋に入れて冷蔵庫で冷やしておきます。
ムース用の生クリームをとろりとするくらいまで泡立てておきます。
卵白を泡立てます。ハンドミキサーで白くなるまで泡立てたら砂糖を２，３回に分けてしっかりとしたメレンゲになるまで泡立てます。目安はこのくらい↓
ふやかしておいたゼラチンを電子レンジで２０秒くらい温めて溶かします。
溶かしたゼラチンをプラムのピューレに混ぜながら入れます。洋酒も入れます。
とろりと泡立てた生クリームをメレンゲに加え、ゼラチンを入れたピューレもメレンゲに加え泡だて器で混ぜます。
出来上がったムースをスポンジケーキを敷いた型に半分弱入れます。
スプーンの背で２重丸を描きそこにあらかじめ泡立てて絞り袋に入れておいた生クリームを溝に沿って絞り出します。
上から残りのムースを流し入れます。
表面を平らにならして冷蔵庫で冷やし固めます。
固まったらジュレを流していきます。
水に粉ゼラチンを振り入れふやかしておきます。
ジュレの材料の粉ゼラチンと水とレモン汁以外を鍋に入れ、火にかけて沸騰直前に火を止めます。
そこへ電子レンジで数秒溶かしたゼラチンを入れて混ぜ、レモン汁を入れて粗熱が取れるまで氷水にあてながらまぜます。
粗熱が取れたら冷やしておいたムースの上に流し入れます。
またまた冷蔵庫で冷やし固めます。
固まったら型からはずします。
暖かい濡れ布巾を型の側面にあてると外しやすいです。
あとはトッピングをして出来上がり！
カットしてみると
水玉模様が出ています！
ちょっと水玉の位置が微妙でしたが(^^;
どこをカットしても水玉模様が出てきます！
甘酸っぱいムースとちょっと酸味のあるジュレがスポンジケーキと合わさって何とも幸せなマリアージュ♪
ムースのくちどけが軽くて口の中で溶けていく～
美味しいよ～♪ ケーキ屋さんみたいなケーキだよ～♪
と一人で興奮してしまいました(^^;
今回はプラムで作りましたが、ラズベリーで作ると色が鮮やかに出て水玉模様がはっきりします。
マンゴーでも作ったことがありますがちょっと色が薄めですね。
いろいろな果物で作ることができそうですね。
機会があれば挑戦していきたいと思います！
今日の北の大地は涼しくて、いや寒いです。半袖では寒くて家の中でも長袖(^^;
昨日までエアコンつけてたのにこんなに温度差が激しいと体がついていけません！
風をひかないように気を付けます！
明日は何を作ろっかな♪
