こんにちはふぁそらです♪
レンコンパウダーを提供して頂きました。
レンコンパウダーなるものは初めてですね。新しい食べ物はなんでも試したくなる人です。
生産量日本一の茨城県土浦産のレンコンを特殊な技術でそのままパウダーにしたんですって。
中を開けてみるとサラサラと細かい粒子の茶色い粉末。
大豆のような香ばしい香りがしました。
レンコンが粉末になるなんて驚きですね！体に良さそう✨
これを20パーセント配合しピザを作ってみました。
材料（18センチ1枚）
生地
強力粉 40g
薄力粉 40g
レンコンパウダー 20g
ぬるま湯（35度） 75g
インスタントドライイースト 1.8g
砂糖 5g
塩 2g
トッピング
醤油糀 45g
れんこん薄切り 20g
ブロックベーコン短冊切り 30g
ピザ用チーズ 30g
作り方
捏ね
ボウルの中に生地の材料を入れ粉気がなくなるまで混ぜて捏ねます。
写真は5分捏ねた生地です。
1次発酵
生地が2倍になるまで暖かいところで発酵です。
ベンチタイム
きれいに丸め直して15分ベンチタイムをとります。
成形
19センチに丸く伸ばし端を少し丸めます。
トッピング
醤油糀を塗り、チーズ、ベーコン、れんこんの順に散らします。
焼成
230度のオーブンで10分程度焼きます。
今回はグリルで焼いてみました。
こんがり～
途中一部のレンコンが焦げて差し替えしたのは内緒😅
さてレンコンパウダーのお味は？
うん！生地がほんのり甘くて香ばしさが増したよう。
小麦粉100%で作るピザよりも水分をかなり入れたのでどうかな？と思ったけど、カリッとクリスピーな美味しさ。
これは美味しいですね。
20%ではパウダーの味はダイレクトじゃなかったので、今度は50%で挑戦したいです。
明日は何を作ろっかな♪
