ふぁそらキッチン

レシピには書いていない成功のカギ~お菓子作り、パン作り、料理~

ボーソー米油でシフォンケーキ♪しっとりふわしゅわ~

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こんにちはふぁそらです♪

レシピブログさんのボーソー米油部、部員募集に応募したところ思いがけなく選んでいただいて、この度ボーソー米油部員として1年間活動することになりました。

これからこのボーソー米油の美味しさをブログを読んでくださっている皆様に存分に伝えていきたいと思います!

このボーソー米油はさらっとくせがなく素材のうまみを生かせる油です。

恥ずかしながらこのボーソー米油部員の募集を見るまで、米油自体の存在を知りませんでした(^^;

米って油ないよね???

疑問しかなかったのですが、実際に我が家にボーソー米油が届いてそのパンフレットを見て解明しました!

ぬかです!ぬかに油が含まれているそうです。びっくりですよね。

そのぬかからとれる油だけあって体にいいのはよ~くわかりますね。

 

10月の投稿テーマは「自己紹介&使ってみよう♪米油レシピ」ということで自己紹介もかねて普段よく作る料理を米油で作ってみました。

私の大好きなそしてよく作るシフォンケーキです♪

自己紹介&使ってみよう♪米油レシピ
自己紹介&使ってみよう♪米油レシピ

 

材料(17センチシフォン型1個分)

卵黄生地

卵黄    3個分

砂糖    35g

米油   50ml

牛乳   50ml

薄力粉   80g

バニラ (あれば) 

卵白生地

卵白    4個分

砂糖    35g

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卵の大きさは気にしないのがふぁそら流です。自宅で作るのですから大きくても小さくても成功すれば問題なし!

砂糖はグラニュー糖がお勧めですが、上白糖でもつくれます。

牛乳は室温に戻しておきます。

薄力粉はふるっておきます。

作り方

オーブンを190度に予熱しておきます。

卵黄のボールに卵黄用の砂糖を入れ白っぽくなるまで混ぜます。

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油と牛乳を少しずつ加えます。

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ボールの下に濡れ布巾を敷いて混ぜながら入れましょう。

あればここでバニラを入れましょう。

薄力粉を再度ふるいながら入れ、泡だて器でまぜます。

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これで卵黄生地の準備は終わりです。

次は卵白生地を作ります。

ボールの卵白を白くなるまでハンドミキサーで泡立てます。

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このくらいで卵白用の砂糖の3分の1を入れさらに泡立てます。

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このくらいに泡立ったら残りの砂糖を2回に分けて入れます。そしてさらに泡立てます。

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このくらいになるまで泡立てます。

私の持っているハンドミキサーで5,6分です。

目安はボールを逆さまにしてもびくともしないくらい泡立ててからさらに泡立ててつやつやでもったりするくらいです。

 

次は卵黄生地と卵白生地を混ぜ合わせていきます。

卵白生地の3分の1を卵黄生地に入れ泡だて器で混ぜ合わせます。

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次に卵白生地のボールに卵黄生地を入れてゴムベラで混ぜます。

この時ゴムベラを持っている手と反対の手でボールを回しながらゴムベラを一定方向に斜めにすくうという作業を繰り返します。

これを70から80回くらい繰り返すと

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この状態になります。

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これを型に入れます。

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190度に予熱したオーブンを170度に下げて30分焼きます。

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こんなにボリュームアップしました。

焼きあがったらすぐに型を逆さまにして粗熱が取れるまで置いておきます。

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こうすることで出来上がた生地が沈んでしまったり、上部が詰まったりするのを防ぐことができます。

 

粗熱が取れたら完全に冷めるまで冷蔵庫で保存しましょう。冷める前に型から外してしまうと表面がきれいにならない場合があります。

完全に冷めたら手で外側の生地を筒側に押して型からはがしていきます。上半分はがしたら底の部分を持ち上げて本体を取り外します。

あとは底の部分をはがして逆さまにしてふりふりすると自然に型からすぽっとはがれます。

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綺麗にはがれました!

高さもあって美味しそうです♪

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米油効果なのかとてもしっとりふわふわ~に出来上がりました!

食べてみて本当にクセがないのがわかりますね。小麦や卵、素材の味を全く邪魔しないこの米油はまさにシフォンケーキにぴったりですね。

 

明日は何を作ろっかな♪

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