こんにちはふぁそらです♪
まだまだ暑いですね。
北の大地は朝晩は涼しくて過ごしやすいです。
日中は３０度前後の暑い気温です。
今週もまだまだ暑さが続くようで体調管理には気をつけます。
むぎゅ
もちもち
むっちり
ベーグルの最大の魅力はやっぱりこの食感ですよね。
引きの強いベーグルを目指します！
材料（２個分）
強力粉 １００ｇ
水 ５５ｇ
砂糖 ６ｇ
塩 ２ｇ
ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ １ｇ
ｹﾄﾘﾝｸﾞ用砂糖 大１
作り方
捏ね
水以外の材料をボールに入れて真ん中に穴をあけます。
穴にに水を入れます。
最初は指２本で真ん中から混ぜていきます。
粉けがなくなってきたらひとまとめにするようにします。
ひとまとめになったら台に出します。
手のひらを使って押すように捏ねます。
生地をちぎらないように、押してたたんでを繰り返します。
５分くらい押してたたんでを繰り返したら
最初のころよりもつるんとしてます。
最後にきれいに丸めて閉じ目を閉じます。
分割・ベンチタイム
捏ね終わった後すぐに分割します。
二つに分けてそれぞれきれいに丸めます。
ラップをして室温で１５分ベンチタイムを取ります。
成形
ベンチタイムが終わったら生地を伸ばします。
１５センチ×１０センチくらいに伸ばしたら下からくるくる巻いていきます。
閉じ目はしっかりつまんで閉じます。
両てのひらで真ん中からはじに向かってコロコロ転がして伸ばします。
一方のはじっこを押しつぶして平たくします。
閉じ目が下、または真ん中に来るようにくるっとわっこにします。
つぶしたはじっこをもう片方のはじっこに巻いてくっつけます。
２次発酵
生地が１．５倍くらいになるまで暖かいところで２次発酵します。
２次発酵の間に鍋にお湯を１リットル沸かして砂糖を入れておきます。
オーブンを２２０度に予熱しておきます。
ケトリング
ぐつぐつすぎない程度のお湯に２次発酵の終わったベーグルを入れます。
この時、表面が下になるように入れましょう。
３０秒たったらひっくり返してまた３０秒ゆでます。
茹で終わったら素早く先ほどのオーブンシートの上に上げます。
網じゃくしですくうといいですね。
焼成
ゆであがったらすぐさまオーブンにいれて焼きます。
２２０度に予熱したオーブンを２００度に下げて１５分くらい。
４個作る場合は１７分くらいがいいですね。
焼きあがりました！
もうちょっとツルピカになってほしかったですが・・・。
久しぶりのベーグルにテンション上がっちゃいました！
ラズベリージャムとマンゴーアイスで甘々のおやつ～
むっちり、むぎゅむぎゅのベーグル。
ジャムを乗せて噛みちぎる。
美味しい～♪
引きの強い食感。
いいですね～。
クセになる食感とでもいうんでしょうかね。
ふわふわのパンもいいけれど、たまにはこういうパンもいいですね。
一人で食べる用なので２個だけ。
手ごねで簡単に作ることができますね。
１個は即食べて１個は冷凍しました。
家族が多い方は倍量で作るといいですね。
捏ねるのもお子様と一緒に捏ねると楽しいですね♪
明日は何を作ろっかな♪
