ふぁそらキッチン

レシピには書いていない成功のカギ~お菓子作り、パン作り、料理~

ふぁそら家のガトーショコラ♪

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こんにちはふぁそらです♪

 

最近曇りが多くてどんよりしてますが、甘いものを食べて元気になりましょう!

 

今日は我が家でいつも作るガトーショコラです。娘たちも大好き、私も大好き♪みんな大好きですよね。

カカオのほろ苦さとチョコレート生地の濃厚さがお互いに引き立てあって、口の中でしっとりと溶けていき、最後にふんわりとグランマルニエの香りが残って思わず「幸せ~」と言ってしまうほど至福のデザートですね。

 

材料(18センチ型)

チョコレート   100g

バター       60g

生クリーム    50ml

グランマルニエ  25ml

 

卵黄        3個分

砂糖        50g

 

薄力粉       20g

ココアパウダー   30g

 

卵白        3個分

砂糖        60g

 

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チョコレートは市販の板チョコでも十分に美味しいです。私は今回ガーナスイート55を使いました。


 

グランマルニエはぜひ入れてほしいです。オレンジの風味のリキュールで

チョコレートにとっても合います。


 

生クリームはいつもよつ葉の純生を使っています。

 

作り方

下準備

型にオーブンシートを敷いておきます。

薄力粉とココアパウダーは一緒にふるっておきます。

オーブンを190度に予熱しておきます。

チョコレートとバターを一緒のボールに入れ、50度くらいの湯銭で溶かしておきます。

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1.チョコレートとバターのボールに生クリームとグランマルニエを入れて混ぜます。

 

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2.卵黄と砂糖のボールを泡だて器でぐるぐると白っぽくなるまで混ぜます。

 

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3.卵黄のボールに1のチョコレートを入れて混ぜます。

 

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4.そこに粉類をいれ泡だて器で混ぜます。混ぜ終わったらチョコレートを湯銭したボールにいれて温めておきましょう。温度は高すぎないようにしましょう。

 

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5.卵白を泡立てます。まず卵白が白くなるまでハンドミキサーで泡立てて砂糖の3分の1を入れだいぶ固く泡立ったら残りの砂糖を入れます。

ガトーショコラはシフォンケーキと違って泡立て具合は緩くても大丈夫です。

私の持ってるハンドミキサーで3分半です。

 

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6.チョコレートのボールに泡立てた卵白の3分の1を入れて混ぜ合わせます。

 

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大体混ざったら、今度は卵白のボールに流しいれ全体を混ぜ合わせます。

 

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左手でボールを少しづつ回しながらゴムベラを一定方向に動かしてまんべんなく混ぜ合わせます。

 

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型に流しいれてトントンとたたきつけて空気を抜きます。

 

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190度に予熱したオーブンを170度に下げて30分焼きます。

 

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ひび割れができていい感じに焼けました!これを一晩冷蔵庫で寝かせます。

 

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一晩おくとしっとりと生地がなじんで濃厚なチョコの風味が増しますね。

 

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粉糖を振るとさらにおいしそうになりますね♪ 

 

コツのまとめ

・材料はあらかじめ全部量っておきましょう。

・チョコレートを湯銭するときは温度の上がりすぎに注意しましょう。

・卵白は少し緩めに泡立てましょう。

 

これで濃厚しっとりなガトーショコラの出来上がりです。

チョコレートの種類によってだいぶ味が変わってきますのでビターがお好きな方はビターチョコを甘~いのがお好きな方はスイートやミルクチョコレートがいいですね♪

 

明日は何を作ろっかな♪