ふぁそらキッチン

レシピには書いていない成功のカギ~お菓子作り、パン作り、料理~

毎日食べたい!シンプル食パンの作り方♪

 

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こんにちはふぁそらです♪

最近ひねりを入れたパンばかり焼いてたので

毎日食べても飽きないシンプルな食パンを焼きました。

今までで一番良い出来!

私好みに仕上がりました。

材料(1.5斤)

強力粉       300g

水         195g

砂糖         20g

塩         4.5g

スキムミルク     15g

ドライイースト     3g

バター        20g

 

作り方

捏ね

ホームベーカリーにバター以外の材料を入れて捏ね始めます。

10分経ったら柔らかくしたバターを投入。さらに捏ねます。

捏ね終わったらきれいに丸めてボールに入れます。ホームベーカリーのまま1次発酵に入っても良いですが、その場合もきれいに丸めなおして羽根をとって戻しましょう。

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1次発酵

生地が2.5~3倍になるまで暖かいところで発酵させます。

室温低い冬はオーブンの発酵機能を使うとよいですね。

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分割・ベンチタイム

発酵が終わった生地を3つに分割します。

分割したらきれいに丸めてベンチタイムに入ります。乾燥しないように室温で25分置きます。

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成形

生地を平たく縦長の楕円に伸ばし、左右から三つ折りして下からくるくる巻きます。

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2次発酵

オイルスプレーをかけた型に入れます。

入れた直後はこれが本当に膨らむの??ってくらい小さな生地ですが、本当に膨らんで大きくなりました!

オーブンを200度に予熱します。

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焼成

200度に予熱したオーブンで10分その後170度に下げて25分焼きました。

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二つに分割するより三つに分割したほうが何だかスタイリッシュですね。

 

明日は何を作ろっかな♪

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