こんにちはふぁそらです♪
最近ひねりを入れたパンばかり焼いてたので
毎日食べても飽きないシンプルな食パンを焼きました。
今までで一番良い出来！
私好みに仕上がりました。
材料（１．５斤）
強力粉 ３００ｇ
水 １９５ｇ
砂糖 ２０ｇ
塩 ４．５ｇ
スキムミルク １５ｇ
ドライイースト ３ｇ
バター ２０ｇ
作り方
捏ね
ホームベーカリーにバター以外の材料を入れて捏ね始めます。
１０分経ったら柔らかくしたバターを投入。さらに捏ねます。
捏ね終わったらきれいに丸めてボールに入れます。ホームベーカリーのまま１次発酵に入っても良いですが、その場合もきれいに丸めなおして羽根をとって戻しましょう。
１次発酵
生地が２．５～３倍になるまで暖かいところで発酵させます。
室温低い冬はオーブンの発酵機能を使うとよいですね。
分割・ベンチタイム
発酵が終わった生地を３つに分割します。
分割したらきれいに丸めてベンチタイムに入ります。乾燥しないように室温で２５分置きます。
成形
生地を平たく縦長の楕円に伸ばし、左右から三つ折りして下からくるくる巻きます。
２次発酵
オイルスプレーをかけた型に入れます。
入れた直後はこれが本当に膨らむの？？ってくらい小さな生地ですが、本当に膨らんで大きくなりました！
オーブンを２００度に予熱します。
焼成
２００度に予熱したオーブンで１０分その後１７０度に下げて２５分焼きました。
二つに分割するより三つに分割したほうが何だかスタイリッシュですね。
明日は何を作ろっかな♪
