ふぁそらキッチン

レシピには書いていない成功のカギ~お菓子作り、パン作り、料理~

キッシュロレーヌ♪チーズとベーコンがたまらない!

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こんにちはふぁそらです♪

ビールやワインにぴったりキッシュロレーヌ作りました。

このキッシュロレーヌはロレーヌ地方が発祥で、パイ生地を型に敷いてその中にベーコンとグリュイエールチーズを入れ卵と生クリームを流し込んで焼いたフランスの郷土料理です。

チーズにベーコン、生クリームにバターたっぷりの生地。美味しくないわけがない!

 

私の中では前菜として食べたいんですが、美味しすぎておかわりしちゃうんですよね~。

もうこれだけでごちそうです!

作るのが結構大変なので、あんまり頻繁には作れないんですが、ふと無性に食べたくなってしまうんですよね。

生地から作るので2日がかりです(^^;

 

では作っていきましょう。

 

材料 

生地

薄力粉    100g

バター     50g

卵黄       1個

水      20ml

塩     ひとつまみ

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アパレイユ

卵             1個

牛乳          50ml

中クリーム      100ml

塩             少々

こしょう          少々

ナツメグ          少々

ブロックベーコン    100g

グリュイエールチーズ  100g

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作り方

生地

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薄力粉に細かくしたバターを入れカードで切るように混ぜます。

バターと薄力粉が大体混ざり合ったらすばやく手のひらでこすり合わせてそぼろ状にします。ここで手早くしないと手の平の熱でバターが溶けてしまいます。

そぼろ状になったら中央をくぼませて卵黄と水と塩を合わせたものを入れます。

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カードで混ぜ合わせてひとかたまりにします。

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ラップでくるんで一晩冷蔵庫で休ませます。

型に油脂をたっぷりまんべんなく塗って底に丸く切ったオーブンシートを敷きます。

冷蔵庫で休ませておいた生地を取り出し、型より一回り大きく均等な厚さに伸ばします。

この時生地はラップとラップで挟んで伸ばすと汚れないし、きれいに伸ばせます。

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伸ばし終わったら型を逆さまにしてかぶせて、ひっくり返して、生地を型にピッタリと押し付けます。

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これをまた冷蔵庫に入れて休ませます。

しばらく休ませたら取り出してフォークでぶすぶす穴をあけます。

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これをオーブンで空焼きします。

オーブンシートを敷いて重しをのせて180度のオーブンで30分焼きます。

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タルトストーンがあればいいのですが、我が家にはないのでずっと前からお米で代用しています。

空焼きの間にアパレイユを準備しておきます。

ベーコンとチーズ以外の材料を混ぜ合わせておきます。

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空焼きが終わったらオーブンシートを外してチーズとベーコンを入れアパレイユを流し入れます。

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これを180度のオーブンで30分焼きます。
 

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途中でキッシュの位置を入れ替えて焼きムラがないようにします。

きれいに焼けました!

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高カロリー食材がギューッとつまったこのキッシュ。

ベーコンとチーズのうま味が口いっぱいに広がって、サクサクの生地とクリーミーなアパレイユが全部を包み込んで夢のような美味しさです!

うまい!うますぎる!

ビールがどんどん進んであっという間にワンカットなくなってしまいます。

ワインも すごく合いますね。家ではビールしか飲まないのでワインは常備してないんですが、お店だったら間違いなくワインですね!

って書いてたらワインが飲みたくなってきた~~~。

 

このキッシュは持ち寄りにもいいですね。パーティー映えすること間違いなし!

 

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明日は何を作ろっかな♪

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