こんにちはふぁそらです♪
急に甘～いパンが食べたくなって焼きました。豆たっぷり小さな豆パンです。
小麦粉２００gに対し豆が計３００g。粉より多い豆が入ってます。
どこを食べても豆が出てきます。無性に甘いパンが食べたくなった時にお勧めです。
甘くてほっこり、おいしかった～♪
それでは作って行きましょう！
材料
強力粉 ２００g
水 １３０g
スキムミルク １０g
砂糖 ２０g
塩 ３g
ドライイースト ４g
バター ２０g
豆 ３００g
強力粉は北海道美瑛産香麦を使いました。
豆はこちら。生地の中に練り込みました。１７０g
こちらは成形の時に混ぜ込みました。
前日に買い忘れてあわててコンビニに買いに走ったのでこれしかありませんでした。低糖です(^^; 甘いパンが食べたかったので砂糖まぶしました。そこまでするか！
作り方
捏ね
豆とバター以外の材料をホームベーカリーに入れて捏ねます。１０分経ったらバターを入れます。
ミックスコールが鳴ったら混ぜ込み用の豆を入れて捏ね終わったら１次発酵に入ります。
１次発酵
豆がごろごろ入ってますね。
１次発酵終了です。ここまで室温で３時間かかりました。糖分が多いパン生地は発酵が遅くなるんですよね。糖分がイーストの活動を抑えてしまうようです。
分割・ベンチタイム
このパンめちゃくちゃカロリー高いと思われるので小さめにしてみました。少しでもカロリー摂取を抑えたい・・・ このパン作ってる時点でもう・・・
１０個に分割しました。
３０分ベンチタイムをとりました。
成形
平たくした生地に豆をのせて一度閉じます。
それからまた豆をおいて包みます。
天板に並べます。
２次発酵
オーブンの発酵機能で２次発酵です。
３５度スチームありで１時間。
２次発酵の間にオーブンを予熱しておきます。２５０度で１１分です。
焼成
２５０度に予熱したオーブンの温度を２２０度に下げて１１分焼きます。
焼けました！
こんがり焼けた！
持つとずっしり重くて、割ると豆がたくさん！
これぞ私の食べたかったパン。
写真撮影もそっちのけで思わず一口。
あま～～～～～～い
これこれ
私の体は甘い豆パンを欲していたんです♪
あっという間に１個食べ終わってしまい・・・
２個食べたらだめだよ！という意味で小さく分割したのに・・・
超高カロリーパンおいしく頂きました♪
明日は何を作ろっかな♪
