こんにちはふぁそらです。
パーティーに華を添えるようなスイーツ。
「マリトッツォ」
美味しいですよね😋
ブリオッシュ生地にたっぷりの生クリーム。
目がハートになってキュン💘だけど、実はカロリー半端ないですよね!
セブンイレブンのマリトッツォのカロリーは314キロカロリーだそうです!
これはダイエットには不向き、そしてすぐに太ってしまう私も一瞬は考えてしまいます。
ということで、カロリー控えめなヘルシーマリトッツォを考えました。
パン生地にはヨーグルト明治ブルガリアヨーグルトLB81 プレーン乳素材だけ/無添加を混ぜて腸活にも〇
オレンジピールも入れてスッキリ。柑橘香る生地にしました。
クリームは生クリームの一部をヨーグルト明治ブルガリアヨーグルトLB81 プレーンに置き換えてカロリー削減!
ヨーグルトスイッチ!
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材料(4個分)
パン生地
強力粉 100g
明治ブルガリアヨーグルトLB81プレーン乳素材だけ 50g
水 15~20g
砂糖 10g
塩 1.5g
インスタントドライイースト 1.5g
バター 10g
オレンジピール 20g
クリーム
水切りヨーグルト 40g
生クリーム 100g
オレンジピール 20g
砂糖 10g
トッピング
ドライオレンジ 適量
※水切りヨーグルトは明治ブルガリアヨーグルトLB81プレーン 400gを一晩冷蔵庫で水を切ったもののうち40gを使います。
作り方
パン生地
捏ね
ホームベーカリーにバターとオレンジピール以外の材料を入れて捏ね始めます。
10分後に柔らかくしたバターを入れてさらに捏ねます。
ミックスコールでオレンジピールを入れて捏ねあげます。
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手ごねの場合も同じ順番で捏ねます。最後に生地を伸ばして薄く伸びれば大丈夫です。
捏ねあがった生地はきれいに丸めてボールに入れます。
1次発酵
生地が2倍の大きさになるまで暖かいところで発酵させます。
温度にもよりますが目安は40分から1時間くらい。
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分割・ベンチタイム
4つに均等に分割してきれいに丸めます。
15分乾燥しないようにベンチタイムをとります。
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成形・最終発酵
もう一度軽く丸め直してオーブンシートを敷いた天板の上に並べます。
生地が一回り大きくなるまで暖かいところで発酵させます。
オーブンは220度に予熱しておきます。
私はオーブンの発酵機能35度で20分くらい発酵させ、その後予熱を開始し始めます。
予熱の間も乾燥しないように大きなビニール袋に入れます。
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焼成
220度に予熱したオーブンを210度にし10分焼きます。
クリーム
オレンジピール以外のクリームの材料を泡だて器で固く泡立てます。
オレンジピールも入れます。
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組み立て
パンに斜めに切り込みを入れます。
クリームを均等に乗せます。
きれいに挟みます。
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ドライオレンジを飾ります。
ヨーグルトとオレンジの爽やかな香り。
クリームたっぷりなのにスッキリと罪悪感なく食べられます。
パン生地にもクリームにもオレンジピールは入っているので味わいが深いですね。
1個はペロリ。ついつい2個目に手が伸びてしまいます😅
とっても美味しかったです!
ご馳走様でした。
使ったヨーグルトはレシピブログさんよりモニタープレゼントしていただきました。
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ヨーグルトの他にもたくさんの品々。
毎年参加させていただきありがとうございます!
昨年はこのフーディストアワードにて賞まで頂き感激でした。
明日は何を作ろっかな♪