ふぁそらキッチン

レシピには書いていない成功のカギ~お菓子作り、パン作り、料理~

小さくて可愛い!ラズベリーのムース♪クリスマスにも

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こんにちはふぁそらです♪

冷凍庫のラズベリーを消費するためにムースを作りました。

12センチン小さいケーキです。一人でも食べられそうな大きさですね。

クリスマスの飾りをつけて一足早いクリスマスケーキにしてみました♪

 

材料(底のとれる12センチ丸型)

土台

スポンジケーキ(1センチの厚さ) 1枚

ムース

卵白           30g

砂糖           15g

ラズベリーのピューレ  30g

ゼラチン          3g

水             大1

生クリーム        50g

ジュレ

ラズベリーのピューレ   25g

砂糖           15g

水            25g

赤ワイン          5g

ゼラチン          2g

レモン汁          小1

 

作り方

下準備

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型にスポンジを敷いておきます。

スポンジの作り方はこちら

 

www.fasorakitchen.com

 水にゼラチンを振り入れてふやかしておきます。

ムース

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生クリームをとろとろに泡立てておきます。

水でふやかしたゼラチンをレンジで15秒ほど加熱してとかします。

ラズベリーのピューレにゼラチンをを入れて混ぜます。

生クリームにゼラチンを入れたピューレを入れて混ぜます。

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卵白を固く泡立てます。

卵白に先ほどの生クリームを入れます。

ぐるぐると泡だて器で混ぜます。

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型に詰めます。

表面を平らにならして冷蔵庫で冷やし固めます。

ジュレ

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ゼラチン以外のジュレの材料を鍋に入れて加熱します。

沸騰する前に火を止めてゼラチンを振り入れます。

粗熱が取れるまで待ちます。

ムースが固まったら上からジュレを注いでさらに冷やして固めます。

ジュレが固まったら型を外して出来上がりです。

 

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上にラズベリーとブルーベリーを飾ってみました。

夏だと庭にミントが生息しているので摘んで飾れるのですが、今はもうミントは雪の下です(-_-;)

緑があるとアクセントになってぐんと美味しそうに見えるのですがね。

お家ケーキなので我慢しましょう。

ムースがとっても軽くてふわふわで、下のスポンジケーキと上のジュレが口の中で混ざり合って何とも美味~

 クリスマスにいかがですか?

明日は何を作ろっかな♪

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