こんにちはふぁそらです♪
冷凍庫のラズベリーを消費するためにムースを作りました。
１２センチン小さいケーキです。一人でも食べられそうな大きさですね。
クリスマスの飾りをつけて一足早いクリスマスケーキにしてみました♪
材料（底のとれる１２センチ丸型）
土台
スポンジケーキ（１センチの厚さ） １枚
ムース
卵白 ３０ｇ
砂糖 １５ｇ
ラズベリーのピューレ ３０ｇ
ゼラチン ３ｇ
水 大１
生クリーム ５０ｇ
ジュレ
ラズベリーのピューレ ２５ｇ
砂糖 １５ｇ
水 ２５ｇ
赤ワイン ５ｇ
ゼラチン ２ｇ
レモン汁 小１
作り方
下準備
型にスポンジを敷いておきます。
スポンジの作り方はこちら
水にゼラチンを振り入れてふやかしておきます。
ムース
生クリームをとろとろに泡立てておきます。
水でふやかしたゼラチンをレンジで１５秒ほど加熱してとかします。
ラズベリーのピューレにゼラチンをを入れて混ぜます。
生クリームにゼラチンを入れたピューレを入れて混ぜます。
卵白を固く泡立てます。
卵白に先ほどの生クリームを入れます。
ぐるぐると泡だて器で混ぜます。
型に詰めます。
表面を平らにならして冷蔵庫で冷やし固めます。
ジュレ
ゼラチン以外のジュレの材料を鍋に入れて加熱します。
沸騰する前に火を止めてゼラチンを振り入れます。
粗熱が取れるまで待ちます。
ムースが固まったら上からジュレを注いでさらに冷やして固めます。
ジュレが固まったら型を外して出来上がりです。
上にラズベリーとブルーベリーを飾ってみました。
夏だと庭にミントが生息しているので摘んで飾れるのですが、今はもうミントは雪の下です(-_-;)
緑があるとアクセントになってぐんと美味しそうに見えるのですがね。
お家ケーキなので我慢しましょう。
ムースがとっても軽くてふわふわで、下のスポンジケーキと上のジュレが口の中で混ざり合って何とも美味～
クリスマスにいかがですか？
明日は何を作ろっかな♪
