ふぁそらキッチン

レシピには書いていない成功のカギ~お菓子作り、パン作り、料理~

エビと野菜のサラダ♪ ボーソー米油で!

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こんにちはふぁそらです♪

みなさんはコロナ自粛で食生活は変わりましたか?

おうち時間が多くてなかなか外食も出来ずに食が細くなったかたもいらっしゃるでしょうね。

逆に家にいるとついつい色々とつまんでしまって太ってしまった。

なんて方も多いのでは?

まさに私がその一人です。

好きなものを好きなだけ作って食べることができるこの生活で太らないわけがないですよね(笑)

好きなだけ食べてるわけですから(笑)

少しは摂生したらどう?って自分に言いたいです(^^;

筋トレはしています!

最近は背筋があまり鍛えられていないことに気が付いて背筋を鍛え始めました。

背中が痛いです(^^;

普段の生活の動く量が極端に少なくなってしまったので食べる量を減らさないとだめですね。

ということで今回はサラダを作ってみました。

低カロリーなエビをつかってボリュームたっぷりのサラダです。

 

材料(6人分)

エビ       18尾

きゅうり      1本

新たまねぎ     半分

赤パプリカ     1個

レタス       3枚

水菜        少々

レモン       1個

紫の野菜     あれば

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ボーソー米油  大2

酢       大2

レモン汁    大1(材料のレモンの半分を絞りました。なければ酢でも大丈夫です)

砂糖      小1

粒マスタード  大1

しょうゆ    小1

塩      小半分

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ボーソー米油とは

国産の米ぬかを使用したヘルシーで栄養効果の高い万能油です。

サラッとしていてクセがなく、揚げ物はもちろん炒め物やサラダ、スイーツにも合います。

酸化に強く素材の美味しさを生かす美味しい油です。

この油を広めるべくボーソー米油部員として活動しています。

定期的にボーソー米油をプレゼントして頂いてます。

この米油を使ってレシピを色々開発しているところです。

 

生でもおいしい♪サラダ&マリネレシピ
生でもおいしい♪サラダ&マリネレシピ

 

作り方

野菜はきれいに洗っておきます。

えびは殻をむいて背ワタを取って背開きにします。

塩少々(分量外)を振ります。

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さっと湯がいて火を通します。

冷ましておきます。

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新玉ねぎを5ミリ幅にスライスしざるに入れます。

熱湯を回しかけて辛味を少々とります。

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すぐに冷水につけてシャキッとさせます。

玉ねぎの食感を味わいたいのでさっと熱湯をかけるだけにしています。

辛味が気になる方は熱湯を多くかけてください。

シャキッとしたら水気を絞っておいてください。

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きゅうりは小さめの乱切りに。

パプリカは1.5センチ角に切ります。

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調味料の材料をすべて合わせて混ぜておきます。

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大き目のボールに合わせた調味料とエビ、新玉ねぎ、パプリカ、きゅうりを混ぜ合わせます。

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ラップをぴったりかけてそのまま冷蔵庫で30分置いておきます。

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その間に葉物野菜を切っておきます。

葉物野菜はベビーリーフでも良いですね。

残りのレモンは輪切りにしていちょう切りにしておきます。

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30分経ったらボールに葉物野菜とレモンを入れて混ぜ合わせます。

できれば食べる直前がいいですね。

あとは紫の野菜を飾って出来上がりです。

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野菜たっぷり食べごたえのあるサラダに仕上がりました。
粒マスタードがドレッシングのアクセントになってスッキリでちょっとスパイシー。

野菜とドレッシングがよく絡んで美味しい♪

たくさん作ったけど、すぐになくなっちゃいました。

保存する場合は葉物野菜を入れる前に保存して食べる直前に葉物野菜と和えるといいですね。

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これまた美味しすぎてたくさん食べちゃいますね。

なかなか痩せられません(笑)

明日は何を作ろっかな♪

 

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