こんにちはふぁそらです♪
先日業務スーパーに買い物に行きましたら、こんなものを発見。
牛赤身スジ肉
1キロ1000円しないかなりお得なお肉です。
スパイシーなカレーが食べたい！と思っていたところだったので即買い。
カレーが食べたい！欲が強すぎて渾身のカレーになりました。
絶対美味しい！絶対美味しい！と呪文を唱えるように心の中で呟いてました（笑）
牛スジ肉の下処理
牛スジ肉 １キログラム
青ネギ １本分
しょうが １片
まずは牛スジ肉の下処理から。
鍋に牛スジ肉を入れ水をたっぷり入れて沸騰させます。
沸騰したら一度ざるにあけて茹でこぼします。
お肉と鍋を洗います。
再び鍋に牛スジ肉を入れて水をひたひたに入れてネギと薄切りにしたしょうがを入れて火にかけます。
1時間くらい弱火で煮るとこんな感じになります。
ネギとしょうがを取り除いて牛スジ肉の重さを量ったら７００ｇになっていました。
（ゆで汁はカレーに使いますので取っておきます。）
そのうちの５００ｇを今回はカレーに使おうと思います。
残りの２００ｇは煮込みにでもしようかな。
ではカレーを作って行きます。
材料（１０人分）
にんじん １本
しょうが １片
にんにく ２個
炒め玉ねぎ ２５０ｇ
カレールー １８０ｇ
ガラムマサラ 大１
コリアンダー 小１
カレー粉 大２
炒め玉ねぎは冷凍してあったものです。
作り方はこちら↓
カレールーは一箱使いました。銘柄はこくまろです。
ルーの種類は業務用のジャワカレーが好きですが、量が多すぎるのと辛さが娘達には合わないので一般的な甘口のカレーです。
スパイスを足して自分好みの味にしていていくので正直ルーの銘柄はなんでもいいです。
作り方
にんじんとニンニク、しょうがをすりおろします。
大きな鍋にすりおろしたにんじん、ニンニク、しょうがと炒め玉ねぎを入れます。
そこに下茹でした牛スジ肉５００ｇとお肉を茹でた時のゆで汁を１リットル入れて煮ます。
１５分から２０分煮たらカレールーとスパイスを入れてひと煮たち。
ガラムマサラを入れたらスパイシーな香りがグ～ンと広がっていい感じ♪
カレー粉もスパイスカレーの香りでいいですね。
これで完成です。
スパイシー！！
そしてコク旨！！
炒め玉ねぎがどろどろですごい甘み。
この甘さの中にスパイスの刺激と辛さ。
たまらないです。
最初食べた時に甘さを感じてしばらくすると辛さを感じる。
まさに私の理想のカレー。
これに私は辛味オイルや一味などを足して激辛にして食べます。
甘さと辛さの共存が素晴らしい。
そして牛スジ肉。これがカレーに旨味を与えてくれてます。
甘さと辛さと旨味。
すごい詰まってます。
もっと水で伸ばしてカレー粉をたくさん入れても良かったかも。。
そのくらい濃いです。
美味しかった！
業務スーパーの牛スジ肉また買います！
明日は何を作ろっかな♪
