ふぁそらキッチン

レシピには書いていない成功のカギ~お菓子作り、パン作り、料理~

渾身の牛すじカレー!旨いよ〜♪美味しいよ〜♪

f:id:fasora555:20200524201647j:plain

こんにちはふぁそらです♪

先日業務スーパーに買い物に行きましたら、こんなものを発見。

f:id:fasora555:20200524201347j:plain

牛赤身スジ肉
1キロ1000円しないかなりお得なお肉です。

スパイシーなカレーが食べたい!と思っていたところだったので即買い。

カレーが食べたい!欲が強すぎて渾身のカレーになりました。

絶対美味しい!絶対美味しい!と呪文を唱えるように心の中で呟いてました(笑)

 

牛スジ肉の下処理

牛スジ肉   1キログラム

青ネギ       1本分

しょうが       1片

まずは牛スジ肉の下処理から。

鍋に牛スジ肉を入れ水をたっぷり入れて沸騰させます。

 

f:id:fasora555:20200524201400j:plain

沸騰したら一度ざるにあけて茹でこぼします。

お肉と鍋を洗います。

f:id:fasora555:20200524201416j:plain

再び鍋に牛スジ肉を入れて水をひたひたに入れてネギと薄切りにしたしょうがを入れて火にかけます。

f:id:fasora555:20200524201435j:plain

1時間くらい弱火で煮るとこんな感じになります。

f:id:fasora555:20200524201451j:plain

ネギとしょうがを取り除いて牛スジ肉の重さを量ったら700gになっていました。

(ゆで汁はカレーに使いますので取っておきます。)

そのうちの500gを今回はカレーに使おうと思います。

残りの200gは煮込みにでもしようかな。

ではカレーを作って行きます。

材料(10人分)

にんじん    1本

しょうが    1片

にんにく    2個

炒め玉ねぎ 250g

カレールー 180g

ガラムマサラ  大1

コリアンダー  小1

カレー粉    大2

炒め玉ねぎは冷凍してあったものです。

f:id:fasora555:20200524201605j:plain

作り方はこちら↓

 

www.fasorakitchen.com

カレールーは一箱使いました。銘柄はこくまろです。

ルーの種類は業務用のジャワカレーが好きですが、量が多すぎるのと辛さが娘達には合わないので一般的な甘口のカレーです。

スパイスを足して自分好みの味にしていていくので正直ルーの銘柄はなんでもいいです。

     

作り方

にんじんとニンニク、しょうがをすりおろします。


f:id:fasora555:20200524201520j:plain

大きな鍋にすりおろしたにんじん、ニンニク、しょうがと炒め玉ねぎを入れます。

f:id:fasora555:20200524201615j:plain

そこに下茹でした牛スジ肉500gとお肉を茹でた時のゆで汁を1リットル入れて煮ます。

f:id:fasora555:20200524201629j:plain

15分から20分煮たらカレールーとスパイスを入れてひと煮たち。

ガラムマサラを入れたらスパイシーな香りがグ~ンと広がっていい感じ♪

カレー粉もスパイスカレーの香りでいいですね。

これで完成です。

f:id:fasora555:20200524201700j:plain

スパイシー!!

そしてコク旨!!

炒め玉ねぎがどろどろですごい甘み。

この甘さの中にスパイスの刺激と辛さ。

f:id:fasora555:20200524201647j:plain

たまらないです。

最初食べた時に甘さを感じてしばらくすると辛さを感じる。

まさに私の理想のカレー。

これに私は辛味オイルや一味などを足して激辛にして食べます。

甘さと辛さの共存が素晴らしい。

そして牛スジ肉。これがカレーに旨味を与えてくれてます。

甘さと辛さと旨味。

すごい詰まってます。

もっと水で伸ばしてカレー粉をたくさん入れても良かったかも。。

そのくらい濃いです。

美味しかった!

業務スーパーの牛スジ肉また買います!

 

明日は何を作ろっかな♪

 

にほんブログ村 料理ブログへ
にほんブログ村