こんにちはふぁそらです♪
ふんわりとしたフランスパンを焼いてみました。
フランスパンの定義がよく分からないけど、準強力粉で捏ね時間少なめ、フランスパンの形にしたのでフランスパンということにしておきます。
スープに合うようシンプルに。
ふんわりしてて味わい深い。食事に良く合うパンになりました😊
材料
準強力粉 200g
水 125g
砂糖 10g
塩 3.2g
ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ 3g
スキムミルク 5g
バター 10g
作り方
捏ね
材料を全部入れホームベーカリーで10分捏ねます。
1次発酵
生地が2倍になるまで発酵です。オーブンの発酵機能スチームあり30度で1時間程度でした。ホームベーカリーのパンケースのままでも大丈夫です。
分割・ベンチタイム
生地を半分に分割しさらにソフトフランスは3個、ブールは4個に分割します。
成形
ソフトフランスは俵成形、ブールは軽く丸め直します。
2次発酵
オーブンの発酵機能35度スチームありで生地が一回り大きくなるまで発酵です。
クープ
強力粉（分量外）をふり、クープを入れます。
焼成
最高温度、スチームありで5分。その後210度で8分焼きます。
明日は何を作ろっかな♪
