こんにちはふぁそらです♪
暑い夏に汗だくになって食べる辛いスパイスカレー
美味しいですよね～
冷たいものもいいけれど、あえて熱々のものを食べる。
これがたまらなく好きですね。
辛いものが大好き。
熱々の激辛を汗をぬぐいながら食べる。
考えただけで食欲が出てきちゃう。
ってことでスパイスカレー作りました。
水なし、ルーなし。
濃厚で香りは芳醇なスパイスカレーが出来ました。
材料
玉ねぎ ２個
トマト ２個
鶏モモ肉 ２枚
生姜すりおろし 小１
にんにくすりおろし 小１
みりん 大２
ターメリック 小１
ガラムマサラ 小１
一味唐辛子 小半分
クミン 小半分
コリアンダー 小半分
シナモン 小半分
カルダモン ３粒
塩 小１
鶏肉用塩コショウ 少々
炒め油 適量
作り方
カルダモンはさやから粒を出しておきます。
トマトは湯剥きします。
熱湯にくぐらせてすぐに冷水にとり、皮をむいて１．５センチ角に切っておきます。
玉ねぎはみじん切りにします。
鶏肉は大きめの一口大に切って塩コショウをしておきます。
玉ねぎを炒め油を大１入れてあめ色になるまで炒めます。
この作業は根気がいりますが、するとしないとでは全く味が変わってきますのでぜひあめ色になるまで炒めてほしいです。
面倒な方は時間があるときに作り置きしておくのもいいですね。
玉ねぎがあめ色になったらトマトを加えて炒めます。
混ざり合ったらみりんを加えてさらに炒めます。
蓋をして弱火でじっくり水分を出すように蒸し焼きにします。
１５分弱火で蒸し焼きにしたらスパイスを全部入れてさらに１０分。
いい香りがしてきました。
今度は別のフライパンで鶏肉を表面に焦げ目がつくように焼いていきます。
表面がこんがり焼けたらカレーの鍋に入れて煮込みます。
塩コショウで味付けをして、
鶏肉に火が通ったら出来上がり！
スパイスの香りが複雑で心地よい刺激。
水なしで、濃厚トロトロ。
辛さは控えめなので私は辛みオイルや唐辛子を食べるときに足しています。
出来上がってすぐの熱々も美味しいけれど、私は１日寝かせたのが好きです♪
スパイスカレー美味しくてハマりますね。
明日は何を作ろっかな♪
