ふぁそらキッチン

レシピには書いていない成功のカギ~お菓子作り、パン作り、料理~

長~い!シャウエッセンメガロングでパンを焼く♪

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こんにちはふぁそらです♪

 

シャウエッセン美味しいですよね~。

旨味とコクがたんまり詰まったウインナー。

パリッとしていてとってもジューシー。

このシャウエッセンの仲間にこんなロングなのがあるのをご存じでしたか?

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シャウエッセンメガロング

メガロング!!

長さは

25センチありました!

長い!

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これはパンにする以外どうやって調理するものか?

長すぎてボイルもできない、焼くこともできない。

え?

せっかく長いのに切っちゃう??

そんなもったいない。

ということで作ってみました。

材料

生地

強力粉           250g

砂糖             25g

塩             3,7g

スキムミルク         12g

インスタントドライイースト 3,7g 

水             162g

バター            25g

フィリング

シャウエッセンメガロング    3本

マヨネーズ           適量

ケチャップ           適量

パセリ             適量

溶き卵             適量 

作り方

捏ね

ホームべーカリーに生地のバター以外の材料を入れて捏ね始めます。

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1次発酵

ホームベーカリーの羽を取り、生地をきれいに丸め直してホームベーカリーに戻して乾燥しないように発酵させます。

生地は2倍強になったら発酵終了です。

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分割・ベンチタイム

生地を取り出して6個に分割します。

きれいに丸め直してベンチタイムを15分取ります。

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成形

平べったく伸ばして上から折って

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下から折って二つに折って

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てのひらでコロコロと転がして長くします。

ある程度長くなったら次の生地にかかります。

すべての生地を伸ばし終わったらまた最初の生地に戻ってさらに伸ばします。

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最終的に40センチくらいにしてシャウエッセンに巻き付けていきます。

1本に生地は2本使います。

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全部の生地を巻き終わりました。

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2次発酵

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オーブンの発酵機能で生地が一回り大きくなるまで2次発酵です。

途中でオーブンの余熱のために生地を取り出しますが、取り出した生地も乾燥しないようにしましょう。

私は溶き卵を塗って乾燥防止しています。

おーぶんは230度に予熱しておきます。

余熱が終わるころに仕上げをしていきます。

溶き卵は先に塗ってあるのでその生地にクープを入れます。

まっすぐにピーっと一本。

そのクープにマヨネーズをピーっとたらして、

その上からケチャップをジグザグにかけていきます。

ケチャップはあらかじめ細く出るようにビニール袋に入れ替えて先を細く切って出しました。

チューブのまま出してもいいのですが、太すぎてうまく絞れない気がしたのでね。

仕上げにパセリを振ります。

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焼成

230度に予熱したオーブンを210度に下げて15分焼きます。

途中で天板の向きを入れ替えて焼きムラを防止しましょう。

私はだいたい焼成時間の半分を少し過ぎたころに入れ替えてます。

やっぱりはじっこは良く焼けますが、真ん中は焼き色つきづらいですね・・・。

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出来上がり!

パンの香り~ いい香り~ パン屋さん~ 幸せ~

この香りの為に焼いているといっても過言ではないくらいパンを焼く香りが大好き♪

 

そ~し~て~

 

大事な味は!

メガロングシャウエッセン!

パリっとジューシー!そしてパンのふかふかさ。

その上からマヨケチャ!

これは旨い!!!

 

美味しいね~。

 

パンってやっぱり美味しいね。

 

焼きたての最高のパンを無心にむしゃむしゃ食べました。

が、

よく考えたらこのパンのカロリーって

すごくない??

だいたいいつも作るパンは粉量300gで10個くらい。

それを250gの粉量で3個に分けているわけだから・・・。

ざっと目分量で

1000キロカロリー!

だよねだよね(笑)

これは1本食べたらやばいやつ。

と思い次女と分けました(^^;

 

そして残りの2本はお嫁に行きました。

 

明日は何を作ろっかな♪

 

 

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