こんにちはふぁそらです♪
我が家の定番料理。安い鶏手羽元と大根で煮物を作りました。
私がいつも行くスーパーでは鶏の手羽元が１００ｇ３５円！
安い！安すぎる！と思っていつも買ってしまうんです。
だけど、料理法がこの煮物しか思いつかない（笑）
大根は家族全員大好きでよく食べるので結局この煮物が食卓に出るのです。
私は昆布が大好きでだし昆布もたくさん一緒に煮て食べてしまいます。
ちょっと甘くて鶏の旨味が大根に染み染みで安心する美味しさ♪
味つけはお好みですが、味をつける順番が決め手です！
材料
大根 １本
にんじん １本
鶏手羽元 ７００ｇ
米のとぎ汁 大根がつかるくらい
昆布 適量
酒 ５０ｍｌ
砂糖 適量
しょう油 適量
みりん 適量
めんつゆ 適量
調味料が適当でごめんなさい。
どばどばと直接入れてるもんで(^^;
作り方
下準備
昆布を水につけて一晩おきます。
大根の下茹で
大根を適当な大きさに切って米のとぎ汁で茹でます。
米のとぎ汁で茹でる理由は大根のアクをとるため、また味を染み込みやすくするためです。
強火で茹でて沸騰したらアクをとって落し蓋をして３０分茹でます。
煮ていきます
昆布とつけておいた水を鍋に入れて適当な大きさに切ったにんじんと一緒に火にかけます。
大根を一度洗います。
鍋が煮立ったら大根を入れて５分ほど煮ます。
鶏手羽元を入れます。
酒を入れます。
鶏肉が大体白くなったら砂糖を入れます。
煮物の味付けは甘みが先で塩味が後！
こうすることで「まろやかでかつ塩分も控えめにできる」と以前働いていた居酒屋の女将に教わりました。
砂糖を入れてから５分煮て砂糖を具材にしみこませてからしょう油を入れます。
ここで大体味を見てちょっと薄いかなくらいで落し蓋をして煮ていきます。
３０分くらい煮たら最終の味を確認して足りなければみりんとめんつゆで調整します。
あとは火を止めて冷めるまでそのまま放置します。
こうすることで味が染みます。
食べるときは温めなおして食べましょう。
作り置きにも重宝しますね。
次の日になったらもっと味が染み込んで美味しいですよ～。
ねぎを散らすとさらに美味しそうですね♪
安い食材で美味しいものを。
私のモットーです。
コツ
味つけは甘みの次に塩味
これでどんな煮物でも美味しくできますよ～♪
明日は何を作ろっかな♪
