ふぁそらキッチン

レシピには書いていない成功のカギ~お菓子作り、パン作り、料理~

煮物のコツは調味料を入れる順番にあり!鶏肉と大根の煮物♪

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こんにちはふぁそらです♪

我が家の定番料理。安い鶏手羽元と大根で煮物を作りました。

私がいつも行くスーパーでは鶏の手羽元が100g35円!

安い!安すぎる!と思っていつも買ってしまうんです。

だけど、料理法がこの煮物しか思いつかない(笑)

大根は家族全員大好きでよく食べるので結局この煮物が食卓に出るのです。

私は昆布が大好きでだし昆布もたくさん一緒に煮て食べてしまいます。

ちょっと甘くて鶏の旨味が大根に染み染みで安心する美味しさ♪

味つけはお好みですが、味をつける順番が決め手です!

 

材料

大根           1本

にんじん         1本

手羽元       700g

米のとぎ汁 大根がつかるくらい

昆布           適量

酒          50ml

砂糖           適量

しょう油         適量

みりん          適量

めんつゆ         適量

調味料が適当でごめんなさい。

どばどばと直接入れてるもんで(^^;

作り方 

下準備

昆布を水につけて一晩おきます。

大根の下茹で

大根を適当な大きさに切って米のとぎ汁で茹でます。

米のとぎ汁で茹でる理由は大根のアクをとるため、また味を染み込みやすくするためです。

強火で茹でて沸騰したらアクをとって落し蓋をして30分茹でます。

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煮ていきます

昆布とつけておいた水を鍋に入れて適当な大きさに切ったにんじんと一緒に火にかけます。

大根を一度洗います。

鍋が煮立ったら大根を入れて5分ほど煮ます。

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手羽元を入れます。

酒を入れます。

鶏肉が大体白くなったら砂糖を入れます。

煮物の味付けは甘みが先で塩味が後!

こうすることで「まろやかでかつ塩分も控えめにできる」と以前働いていた居酒屋の女将に教わりました。

砂糖を入れてから5分煮て砂糖を具材にしみこませてからしょう油を入れます。

ここで大体味を見てちょっと薄いかなくらいで落し蓋をして煮ていきます。

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30分くらい煮たら最終の味を確認して足りなければみりんとめんつゆで調整します。

あとは火を止めて冷めるまでそのまま放置します。

こうすることで味が染みます。

食べるときは温めなおして食べましょう。

作り置きにも重宝しますね。

次の日になったらもっと味が染み込んで美味しいですよ~。

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ねぎを散らすとさらに美味しそうですね♪

安い食材で美味しいものを。

私のモットーです。

コツ

味つけは甘みの次に塩味

これでどんな煮物でも美味しくできますよ~♪

 

明日は何を作ろっかな♪

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