こんにちはふぁそらです♪
今Ｉｎｓｔａｇｒａｍで話題のウールロールパンを作ってみました。
見様見真似ですが、美味しく焼きあがったのでご紹介します。
ウールロールパンとは
毛糸玉のような形をしたパンのことのようですね。
細かい切れ目が毛糸のようでコロンとしていて可愛らしい♪
一目見て気に入りました！
中身はシンプルに何も入れないものもあればカスタードやジャムなどを入れているものもありますね。
生地はブリオッシュのようなリッチな甘い生地もあればシンプルな生地のものも。
私は自分が今一番食べたいと思った生地とフィリングで作りました。
自分に正直です（笑）
材料（15センチ丸型）
生地
強力粉150ｇ
水97ｇ
砂糖20ｇ
塩2ｇ
スキムミルク7ｇ
ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ（耐糖性）2ｇ
バター15ｇ
フィリング
あんこ1０0ｇ
生地に塗る牛乳小１
作り方
下準備
油を薄く塗った型にオーブンシートを敷いておきます。
捏ね
ホームベーカリー又は捏ね機にバター以外の生地の材料を入れて捏ね始めます。
10分後にバターを入れてさらに捏ねます。
捏ね終わったらきれいに丸めて閉じ目を下にしてボールに入れます。
ホームベーカリーのまま発酵に入る場合も一度丸め直してから羽をとったパンケースに入れるといいですね。
1次発酵
生地が2倍になるまで30度くらいのところで発酵させます。
1時間くらいです。
乾燥に注意しましょう。ラップをかけておくといいですね。
分割・ベンチタイム
5等分してきれいに丸め直してベンチタイムです。
閉じ目を下にしてパンマットに置きます。
乾燥しないよう15分室温で放置です。
私はいつもパンマットをかぶせてその上に濡れ布巾をかけています。
成形
閉じ目を上にして縦長に綿棒をかけます。
15センチ×7センチです。
上半分に細く切り込みをスケッパーで入れます。
下の部分にあんこを置きます。
下からくるくると巻いていきます。
型に詰めます。
最終発酵
生地が1.5倍になるまで35度のところで発酵です。
20～30分くらいです。
ここでも乾燥に気を付けましょう。
ラップをかけて輪ゴムで止めています。
発酵している間にオーブンを190度に予熱しておきます。
発酵が終わったら生地には牛乳を塗っておきます。
焼成
190度に予熱したオーブンを170度にし20分焼きます。
途中12分経ったところで型を回転させると焼きムラが少なくなります。
もこもこ～
真ん中なくなっちゃいました💦
熱いうちに型から出します。やけどに気をつけましょう。
粗熱が取れてからちぎってみました。
ふわっふわ～
あんこがちょっと顔を出してますね。
少し甘めの生地に十勝産の粒あん。
これが食べたかった！
あんぱんじゃなくて大きな型で焼いたしっとりふわふわのあんこ入りパン。
めちゃくちゃ美味しい！！！
やっぱり焼きたてのパン最高！
幸せです💗
反省
思ったより模様がくっきりと出なかったのが悔しいところです。
成形の時切り込みを入れてから少し離すようにするとくっきりウール模様が出るのかもしれません。
私の経験上国産小麦は模様がつきにくく、外国産小麦は模様がつきやすいです。
あとは天然酵母は模様が極端につきにくいです。
今回の粉は国産の春よ恋です。
最後まで読んでくださりありがとうございます。
SNSで流行りのウールロールパンいかがでしたか？
これからも新しい料理にチャレンジしていきます！
明日は何を作ろっかな♪
