ふぁそらキッチン

レシピには書いていない成功のカギ~お菓子作り、パン作り、料理~

お~ば~け~♪の焼きメレンゲ!サクサク軽い

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こんにちはふぁそらです♪

最近の私はハロウィンのお菓子を作るのが楽しくなっていろいろ作っています。

昔はハロウィンなんてイベントは程遠かったのに、ここ数年は世の中の流れに沿ってお部屋をちょっと飾りつけしたり、お菓子を作ったりと私なりに楽しんでいます♪

このハロウィンイベントはお菓子屋さんにとっても良いイベントですよね。

お盆から12月までの閑散期にあるイベントなのでお店もお客様も双方良いとテレビで言ってました。

まさにそうですね。お菓子屋さんはハロウィン一色!

楽しそうですものね♪

 

そして今回はお化けの焼きメレンゲです。

 

材料(天板2枚分)

卵白        1個分(Mなら大体30gLなら大体40g)

ラニュー糖    卵白の倍量(Mなら60gLなら80g)

アーモンドプードル 卵白の30%(Mなら9gLなら12g)

コーンスターチ   卵白の30%(Mなら9gLなら12g)

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アーモンドプードルとコーンスターチは入れなくても出来ます。その場合はサクサク感が薄くなり、割とすぐに湿気ってしまいます。

下準備

1センチの丸口金を付けた絞り袋を高さのある入れ物にかぶせておきます。

こうすることで卵白生地が入れやすくなります。絞り袋の端っこに生地がついてイライラすることを解消できます。

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アーモンドプードルとコーンスターチを合わせて泡だて器でぐるぐる混ぜてだまをなくします。

作り方

卵白を泡立てます。

 

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上の写真くらいに泡立ったら砂糖を大さじ1くらい入れます。この大さじ1くらいというのは適当でかまいません。後程全量入れるので。

さらに泡立ててボールを逆さにしても全く動かない状態になったら残りの砂糖を2,3回に分けて加えます。

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さきほどよりつやつやになりましたね。 

さらに泡立てて完全なメレンゲにします。砂糖を入れたメレンゲはねっとりつやつやになります。

 

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もし色を付けたい場合はここで色を入れましょう。食紅を少量の水で溶いて入れるのもいいですが、ウィルトンのカラーなら簡単に発色の良い綺麗な色になります。


 

 

 次は粉類を入れて混ぜていきます。

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十分に泡立てているので少しくらいじゃ泡はつぶれたりしませんね。

必要以上に混ぜる必要はないですが、ムラのないように混ぜましょう。

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混ぜ終わったら用意しておいた絞り袋に入れます。

天板にクッキングシートを敷いてその上に絞っていきます。

 

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まずしずく型に絞っていき、つまようじでお化けの手の部分をちょんちょんとつけます。

ひとつひとつ違ったお化けで可愛いですね♪

これを100度に予熱したオーブンで60分焼きます。

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オーブンから取り出して完全に冷めたら目と口をチョコレートで書いていきます。

チョコペンでもいいですし、チョコを溶かしてつけてもいいですね。

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いろんな表情を描くのが楽しくなって、超集中してしまいました(^^;

チョコが乾いたら保存瓶などに入れて湿気らないように保存します。

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出来上がった焼きメレンゲは本当にサクサクで口の中でとろける感覚。

クッキーとも違う、ブッセとも違う、マカロンとも違う、本当に軽い!

これはぜひ一度体験して頂きたい食感ですね。

そして軽いくちどけなので甘さも軽やか。粉類を入れたほうが味も軽くなりますね。

粉を入れない場合はダイレクトな甘さと軽さという感じですかね。

ついつい手が伸びてしまうタイプですねこれ。

でも結構な砂糖の量なので食べすぎには注意ですね!

おばけじゃない焼きメレンゲのレシピはこちらにあります↓

 

www.fasorakitchen.com

明日は何を作ろっかな♪

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