こんにちはふぁそらです♪
久々に山食。
夏の発酵油断してた💦
気付いたら2次発酵型の上まで・・・。
でもまあ許容範囲。
久しぶりなのもあってすぐになくなった。
材料
強力粉（ユメミルうさぎ） 300g
水 195g
上白糖 10g
スキムミルク 10g
塩 6g
ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ 4g
バター 10g
作り方
捏ね
ホームベーカリーにお任せしました。
捏ね始めて10分後にバターを投入。
1次発酵
丸め直して羽を取ったケースに入れホームベーカリーの発酵機能で20分発酵。
その後40分放置。
分割・ベンチタイム
3分割にし丸め直してベンチタイム25分。
成形
俵成形です。
2次発酵
型ギリギリになるまで発酵です。
油断してたら型をだいぶ過ぎてしまいました😅
焼成
型を過ぎてしまったので急いで焼成です。
予熱なしのコールドスタート200度で30分
案外うまく焼けた！
このくらいの2次発酵が良いのかも？
味も美味しかったし。
断面ショー
右は手割左は包丁カット
包丁カットはまだ温かかったので肌荒れ（笑）
手割の断面は萌え～
自己満足の世界でした。
明日は何を作ろっかな♪
