こんにちはふぁそらです♪
私の大好物。
パテ・ド・カンパーニュ
外食した際にメニューにあったら必ず頼むやつです。なかなかないけど・・・
パテドカンパーニュとは田舎風パテと言う意味で、フランスにおいて昔から親しまれているレバーを使った料理です。
その楽しみ方も様々でバケットに塗ったりパンに挟んだりそのままワインのつまみとしても食べられています。
フランス料理のお店やイタリア料理のお店では見かけますね。
レバーが入ったお肉の塊ってとこですかね？違うか（笑）
このパテ・ド・カンパーニュが好きすぎて自分好みにアレンジしまくり。
にんにくたっぷりブラックペッパーホールをたっぷり、スパイスもたっぷり。
お菓子のアスパラガスまで入れちゃいました！！！
お酒進みすぎること間違いなし。
辛口のスパークリングワインを飲みながらナイフとフォークでちびちびお上品に食べたい１品ですね。
材料（パウンド型１個分）
合いびき肉 ４００ｇ
豚バラ肉 ３０ｇ
鶏レバー １７０ｇ
卵 １個
玉ねぎ 半分
にんにく ５．６片
塩 上記の１．１％
☆ナツメグ 適量
☆ローズマリー 適量
☆オレガノ 適量
☆ガラムマサラ 適量
☆黒コショウホール 好きなだけ
☆粗挽き黒コショウ 適量
☆ラム酒 小１
☆白ワイン 大１
☆ギンビスアスパラガスミニ ６本
☆ベーコン ８枚
☆ローリエ ３枚
作り方
玉ねぎとニンニクをみじん切りにして炒めます。
鶏レバーは水にさらして筋をとって細かく刻みます。
豚バラ肉は５ミリ角に切ります。
オーブンは１８０度に予熱しておきます。
ボールに☆と塩以外の材料を入れて重量を量ります。
重量の１．１％の塩を入れてアスパラガストローリエを除く他の材料も全部入れて混ぜます。
こねこね。
型にベーコンを敷きます。
詰めます。
半分詰めたところでアスパラガスを入れます。
残りを詰めます。
蓋をしてローリエを乗せます。
これをアルミホイルで包みます。
バットに入れて１８０度に予熱したオーブンで焼きます。
バットには熱湯を入れて蒸し焼きにします。
１８０度で１時間。焼き上がったら、バットを上に置いて保冷剤を乗せます。
粗熱が取れたらラップで包んで冷蔵庫に一晩おきます。
出来上がり！
迫力ありますね～
スパイスのいい香り～♪
切り分けます。
アスパラガス入っていますね。
しっとりして馴染んでます。
黒コショウもたっぷり
豚バラ肉もごろっと！
肉の旨味ぎっしりです。
肉を肉で包むってすごい贅沢（笑）
レバーの味わいも黒コショウの辛さもお肉の旨味に調和してます。
粒マスタードをたっぷりつけて頂くのもいいですね。
これで当面おつまみ楽しめそうです♪
明日は何を作ろっかな♪
