こんにちはふぁそらです♪
今期３回目のクロワッサン。
外はサクパリ中はしっとりふわふわ～
を目指して作りました。
今回の粉量は１００g。
たくさん作っても食べきれないので少量仕込みです。
材料（４~５個）
リスドォル １００g
水 ５３g
砂糖 １１g
塩 ２g
スキムミルク ３g
バター ４．５g
ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ １．５ｇ
折込バター ５０g
溶き卵 適量
作り方
生地作り
バターと溶き卵以外の材料をボールに入れ捏ねます。
大体ひとまとまりになったら生地のバターを入れてさらに捏ねます。
バターが均一に馴染んだら捏ね終わり。
ごつごつした感じです。
平べったくしてラップに包んで冷蔵庫で２時間休ませます。
折込バターは１０センチ角に伸ばしておきます。
ラップを１０センチ角に折っておくと便利です。
折り込み
生地を冷蔵庫から取り出しバターよりちょっと大きめに伸ばします。
冷蔵庫に保存し使う少し前に出しておきます。
生地とバターが同じ固さになるように調整します。
その上にバターを乗せます。
包みます。
閉じ目はしっかり閉じます。
３０×１５くらいに伸ばします。
３つ折りにしラップで包み冷蔵庫で１時間休ませます。
伸ばしてたたんで休ませるをあと２回繰り返します。
成形
最終的に２０センチ×２５センチくらいに伸ばします。
端を切り落とし２等辺三角形に切ります
また冷蔵庫で休ませます。１５分くらい。
休ませた生地をもう一度伸ばしてくるくる巻きます。
天板に並べます。
端っこの生地はチョコを巻いたり、ねじねじしたり。
２７度くらいのところで乾燥しないように最終発酵です。
オーブンは十分に予熱しておきます。最高温度です。
生地が大きくなってふんわりしました。
ちょと目を離したらおおきくなりすぎた・・・
焼成
最高温度に予熱したオーブンを２５０度にして７．８分。
その後２００度にして５，６分。
こんがり焼けました！
でも巻きが外れた・・・
前回もこの失敗。。。
なぜだろう？？
同じように成形してるのに、無事なのと暴れてるの。
一番かわいこちゃん。
美味しそ～
断面は
なかなかの出来。
私にしては上出来です。
それにしても焼きたてのクロワッサンったら！
最高の幸せ♥
とにかくサクサクふんわり。
軽い！
口の中がバターの香りに包まれて素敵味。
おうちパンは焼きたてを味わえるるのがいいところですよね。
今日もまた休日のパン作りを満喫しました。
焼きたてを食べて、その後夕食にも食べて。
どんどん体が・・・。
明日は何を作ろっかな♪
