こんにちはふぁそらです♪
ホシノ天然酵母の生種を久しぶりに起こしてみました。
室温２０度前後の部屋では２日半かかりました。
冬はやっぱり酵母を育てるのに時間がかかりますね。
１．５斤型で粉量は３５０g。
水の量間違えたのか生地は少し固めでした。
寒い冬にぴったりなシチューを合わせてほっこりいただきました♪
材料（１．５斤）
強力粉 ３５０g
水 １９０g
ホシノ天然酵母生種 ２８g
砂糖 ２０g
スキムミルク １５g
塩 ５g
バター ２０g
作り方
ホームベーカリーで捏ねた生地をボールに移して１次発酵です。
２０度前後の室温で約１２時間半。
朝起きたらすでにこの状態（左）でした。もっと遅いと思ってたのでふくらみすぎですね・・・。
眠い目をこすりながら分割・ベンチタイム・成形
２次発酵です。
これも室温２０度前後で５時間かかりました。
これでも足りないくらいと思いましたが待ちきれずに焼成。
１８０度で３５分。
やっぱり２次発酵足りませんでした。
でも香りはとってもいいです。
カットしてみると・・・
上部に大きな穴！
形はできてたけど、皮だけだったのね。
騙された（笑）
でもこれも愛嬌。
今日はシチューと一緒に食べると決めていたので
中身をくりぬいて
シチューをイン！
これは間違いなく美味しいやつです。
小麦の香り豊かなパンの中にホワイトシチュー♪
贅沢にパンは３分の１使いました。１．５斤の３分の１！
これ全部食べたらすごいカロリーですよ。たぶん。。。いえ絶対。。。
でも食べたいから作ったわけで、食べないわけにはいかないので食べました。あはは
シードルを頂いたので一緒に♪
最高のランチでした。
ディナーじゃないんかいと突っ込みが入りそうですが（笑）
これで私の体はまた一歩成長しましたよ。
明日は何を作ろっかな♪
