こんにちはふぁそらです♪
ドゥーブルフロマージュ。
ふぁそら家の人気ナンバーワンのケーキです。
チーズの濃厚さがたまらないこのケーキ。
２種類のチーズケーキがひとつになってるんですよね。
一番下はジェノワーズ。いわゆるスポンジケーキですね。
２段目はベイクドチーズケーキ。クリームチーズで作るしっとりとしたチーズケーキです。
一番上はマスカルポーネムース。
濃厚ながら爽やかなムースですね。
それぞれをとっても美味しいのにこれ３つ合わせちゃうなんて夢のようなケーキですよね。
作り方はこちら
今回は１２センチ型で小さく作ってみました。
配合は
ジェノワーズ生地
卵 １個
砂糖 ３５ｇ
薄力粉 ３０ｇ
バター １０ｇ
牛乳 １０ｇ
ベイクドチーズ生地
クリームチーズ １００ｇ
砂糖 ３５ｇ
卵 ３５ｇ
生クリーム ２０ｇ
薄力粉 ３ｇ
マスカルポーネムース生地
マスカルポーネチーズ ６０ｇ
生クリーム １４０ｇ
砂糖 ３０ｇ
卵黄 ２０ｇ
粉ゼラチン ３ｇ
水 ２５ｇ
細かい配合を少し変えてみました。
工程は
ジェノワーズを焼いて
ベイクドチーズケーキを焼いて
マスカルポーネムースを作って
ジェノワーズを周りにつける。
どどーん！
ジェノワーズがしっとりしてます。
そぼろがきれいについて嬉しい♪
層も出てる。
パックマン(笑)
上手にできたものはついつい写真をたくさん撮ってしまいます。
見かけだけじゃなく味も最高です。
甘くて少し酸味のあるクリームチーズの層と濃厚マスカルポーネムースのマリアージュが素敵。
贅沢なケーキです。
こんな美味しいケーキ毎日食べたい！
だけど、作るのが結構大変(^^;
たまに作って楽しんでいます♪
明日は何を作ろっかな♪
