こんにちはふぁそらです♪
あんぱんが好きな次女のためにひと手間かけました。
生地は甘くてしっとりリッチな生クリーム入りです。
そしてもうひとつ同じ生地で白いちぎりパンを焼きました。
そして失敗しました・・・
材料
生地
強力粉 ２５０ｇ
砂糖 ４５ｇ
塩 ４ｇ
水 １３０ｇ
生クリーム ５０ｇ
ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ ４ｇ
バター ２０ｇ
フィリング
つぶあん １６０ｇ
生クリーム ５０ｇ
砂糖 小１
塗る卵 適量
黒ごま 適量
作り方
捏ね
ホームベーカリーに生地のバター以外を入れて捏ね始めます。
１０分後に柔らかくしたバターを入れてさらに捏ねます。
捏ね終わったらきれいに丸めてボールに入れます。
１次発酵
生地が２倍になるまで暖かいところで発酵させます。
分割・ベンチタイム
あんパン４個、ちぎりパンにします。
生地を半分に分割してからそれぞれ４個、９個に分割します。
乾燥しないように１５分ベンチタイムを取ります。
成形
ちぎりパンは軽く丸めて１２センチの型に詰めます。
あんパンはあんこをたっぷり入れて閉じます。
２次発酵
それぞれ一回り大きくなるまで暖かいところで発酵させます。
オーブンは２５０度に予熱します。
一回り大きくなったらあんパンのほうは卵を塗って黒ゴマを散らします。
焼成
２５０度に予熱したオーブンを２２０度に下げてあんパンを焼きます。
１２分。
こんｇ￥がり焼けました。
次にちぎりパンを焼いていきます。
１４０度で１５分。
白くきれいに焼けたと思ったのに・・・
熱々を待ちきれなくてちぎってみると・・・
！！！
真ん中のほう生でした！！！
食べてみると塩味が非常に濃くて生地の食感がだんご（笑）
完全に生！
もう一度焼きました。
が、
なんかダメでした；；
色がつかないように白パンを焼くのは難しい。
気を取り直してあんぱんを
蓋を開けて、生クリームを絞って
う～んこれは美味しい！
あんことクリーム最高の組み合わせ！
大満足おやつになりました♪
明日は何を作ろっかな♪
