ふぁそらキッチン

レシピには書いていない成功のカギ~お菓子作り、パン作り、料理~

生クリームあんパンと失敗したちぎりパン♪

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こんにちはふぁそらです♪

あんぱんが好きな次女のためにひと手間かけました。

生地は甘くてしっとりリッチな生クリーム入りです。

そしてもうひとつ同じ生地で白いちぎりパンを焼きました。

そして失敗しました・・・

 

 

材料

生地

強力粉       250g

砂糖         45g

塩           4g

水         130g

生クリーム      50g

インスタントドライイースト     4g

バター        20g

 

フィリング

つぶあん      160g

生クリーム      50g

砂糖          小1

塗る卵         適量

黒ごま         適量

作り方

捏ね

ホームベーカリーに生地のバター以外を入れて捏ね始めます。

10分後に柔らかくしたバターを入れてさらに捏ねます。

捏ね終わったらきれいに丸めてボールに入れます。

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1次発酵

生地が2倍になるまで暖かいところで発酵させます。

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分割・ベンチタイム

あんパン4個、ちぎりパンにします。

生地を半分に分割してからそれぞれ4個、9個に分割します。

乾燥しないように15分ベンチタイムを取ります。

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成形

ちぎりパンは軽く丸めて12センチの型に詰めます。

あんパンはあんこをたっぷり入れて閉じます。

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2次発酵

それぞれ一回り大きくなるまで暖かいところで発酵させます。

オーブンは250度に予熱します。

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一回り大きくなったらあんパンのほうは卵を塗って黒ゴマを散らします。


焼成

250度に予熱したオーブンを220度に下げてあんパンを焼きます。

12分。

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こんg¥がり焼けました。

次にちぎりパンを焼いていきます。

140度で15分。

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白くきれいに焼けたと思ったのに・・・

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熱々を待ちきれなくてちぎってみると・・・

!!!

真ん中のほう生でした!!!

食べてみると塩味が非常に濃くて生地の食感がだんご(笑)

完全に生!

もう一度焼きました。

が、

なんかダメでした;;

色がつかないように白パンを焼くのは難しい。

 

 

気を取り直してあんぱんを

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蓋を開けて、生クリームを絞って

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う~んこれは美味しい!

あんことクリーム最高の組み合わせ!

大満足おやつになりました♪

明日は何を作ろっかな♪