こんにちはふぁそらです。
お菓子作りやパン作りしてると卵白が余ることってないですか？
私は最近卵黄ばかり使うレシピのものを沢山作ってしまって卵白が10個以上冷凍庫にある状態でした。
いい加減この卵白をどうにかしないとと思い、シフォンケーキを焼きました。
そう卵白だけのシフォンケーキ。
普通のシフォンケーキだと卵白は1個しか減らないので卵の全量卵白にしてしまおう！
ってことで1個につき卵白約6個分消費するシフォンケーキを2個焼きました。
素材の美味しさが際立つシフォンなので油脂はいいものを使いたいですね。
私が使ったのはボーソー油脂さんの米油。
ネクストフーディスト就任のお祝いにいただいたものです。
ボーソー油脂さんには大変お世話になっていまして、2年間にわたり米油部の部員として活動させていただきました。
その間米油をたくさんいただいて良質な油で毎日の食事を作り、とても充実した活動でした。
今回またその米油を頂いて本当にありがとうございます。
米油あまに油ブレンドも大切に使わせていただきます。
材料(17cmシフォン型1個分)
卵白 180ｇ
グラニュー糖 60ｇ
薄力粉 70ｇ
牛乳 30ｇ
米油 30ｇ
※写真は2倍量です。
作り方
写真はすべて2倍量です。
オーブンを190度に予熱しておきます。
卵白にグラニュー糖を大1入れてハンドミキサーで泡立て始めます。
もこもこになったら残りの砂糖を2，3回に分けてその都度よく混ぜます。
もこもこつやつや、ボールを逆さにしてもピクリとも動かなくなってから1，2分泡立てたら薄力粉を入れます。
泡を潰さないようにでもしっかり混ぜたら牛乳と油を入れて混ぜます。
今回は2倍量で仕込んだので泡だて器で混ぜました。
1個分の仕込みの場合はゴムベラでもいいですね。
型に入れます。
白いですね～
190度に予熱したオーブンを180度にして焼いていきます。
30分。
焼けたら逆さまにして完全に冷えるまで待ちます。
よく冷えたら型から出します。
まず上の側面を手でギューッと押さえて外します。
その後底をを持ち上げてスポッと外します。
底は包丁かシフォンナイフできれいに外し、筒の部分もタコ焼きピックなどではがしてから外します。
キレイに剥がれました。
卵白だけなのであっさり。
だけどしゅわしゅわ～でいつまでも食べてられる美味しさ。
甘さも控えめなので朝食にもいいかも！
ジャムやホイップを添えると立派なおやつ。
ふわふわシフォン。
卵白だけでも作ることができる！
これは卵白大量消費に良いですね♪
卵白が余っている際に、試してみるのもいいですね♪
明日は何を作ろっかな♪
