こんにちはふぁそらです♪
しっとりジューシーなサラダチキン。
アンバサダーを務める料理屋botanさんの塩糀で作ってみました。
材料は2つだけ。
これがとっても柔らかで味しみの良い上品なサラダチキンになり大満足です。
材料
鶏胸肉 3枚
塩糀 90g
※塩糀は種類によって塩分が違うので調整してください。
ドレッシング
袋に残った汁 適量
ポン酢しょうゆ 適量
作り方
①鶏胸肉は皮をとり、厚みを均一にし塩糀とビニール袋に入れ1日冷蔵庫で漬けます。
②フリーザーバックに丸めて入れストローで空気を抜きます。
③70度に保ったお湯の中で2時間加熱します。加熱後は粗熱を取って冷蔵庫に入れて冷やします。すぐに食べない場合はそのまま冷凍保存もできます。
そのまま食べても、サラダにしても、お弁当にしても〇
塩糀効果でお肉はしっとり柔らか
そして甘味は入れてないのにほんのり甘くて旨味があります。
野菜と一緒に食べるのが好き、残った汁のドレッシングも糀の甘味と旨味、そして鶏肉の美味しさが詰まっていて美味しいです。
使った塩糀はアンバサダーを務める料理屋botanさんのもの。
なめらかで塩あたりが柔らかく旨味や甘味がたっぷり。
厳選された材料から作られたこだわりの調味料です。
他に醤油糀や甘糀もあります。
どれも美味しくて大好き。
明日は何を作ろっかな♪
