こんにちはふぁそらです♪
美味しい出汁と美味しい塩で塩麻婆を作ってみました。
辛みはつけていないので、食べる時にお好みで花椒やラー油などをかけて食べてもいいですね。
使っただしは前田屋様の完全無添加だし。
体に良くて自然な旨みがとても上品です。
そして塩はもちろん伯方の塩さんの今回は粗塩を。しっとりした塩で幅広く料理に使えますね。
ではレシピです。
材料（4人分）
豆腐 300g
合いびき肉 130g
ねぎ 半分
にんにく 1片
しょうが 1片
ごま油 大さじ１
★無添加中華だし 200ml
★みりん 大さじ1
★砂糖 小さじ1
★粗塩 小さじ半分強
★胡椒 少々
水溶き片栗粉 適量
こねぎ 適量
花椒パウダー お好みで
ラー油 お好みで
※無添加中華だしは塩分を含んでいないため、塩分を含んでいる中華だしをお使いの際は粗塩の量を少なくしてください。
作り方
①豆腐はさいの目に切り軽く水を切っておきます。1度サッと茹でると味のしみが良くなります。
②ねぎ、にんにく、生姜はみじん切りにします。
③フライパンにごま油としょうが、にんにくを入れ香りが出たらひき肉を入れて炒めます。ひき肉の色が変わったらネギを入れて炒めます。
④★の調味料ととうふを入れてひと煮立ち。水溶き片栗粉でとろみをつけます。
ねぎを散らして完成です。
仕上げにお好みで花椒パウダーやラー油をトッピングすると大人な味になりますね。
無添加中華だしの深い旨味と塩だけのシンプルな味付け。
豆腐って美味しいなぁって素材の美味しさを再確認できるような料理になりました。
とっても美味しかったです。
明日は何をつくろっかな♪
