こんにちはふぁそらです♪
パンって美味しいですよね～。
粉の旨味が好き。
シンプルなパンこそ小麦の味わいが際立ちます。
フルーツサンドにするつもりで焼いたこのパン。
フルーツサンドにしたもののいつもと違う生クリームで作ったら見事大失敗💦
改めて経験のなさを悔やみました。
味は美味しかったんですけどね。
材料
強力粉 280ｇ
水 180ｇ
砂糖 20ｇ
塩 5ｇ
スキムミルク 10ｇ
ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ 2.5ｇ
バター15ｇ
作り方
捏ね
ホームベーカリーにバター以外の材料を入れて捏ね始めます。
10分後にバターを入れてさらに捏ねます。
1次発酵
生地が2倍になるまで発酵させます。
分割・ベンチタイム
2分割し、きれいに丸め直し25分ベンチタイムをとります。
成形
成形します。
こちらの動画を参考に。
2次発酵
オイルスプレーをかけた型に入れ8割膨らむ程度に2次発酵です。
オーブンを200度に予熱しておきます。
焼成
蓋をして予熱したオーブンで20～25分焼きます。
焼きあがったら蓋を外し、1度ショックを与えてから網にとります。
ちょっと2次発酵がたりなかったかなぁ。。。
微妙だけど。
味は素直に美味しい。
フルーツサンドにしたら超しっとりでふわふわで、生クリームとよく合う～。
トーストしたら外はサクサク中はふんわり～。
粉って旨い。
ちなみに粉はゆめちからです。
吸水性がとてもよくて普段の水分でもまだまだいける～って感じの粉です。
コッタさんで買いました。
リンク
型は松永製作所さんの黄金究極の1斤食パン型
明日は何を作ろっかな♪
