ふぁそらキッチン

レシピには書いていない成功のカギ~お菓子作り、パン作り、料理~

もっと色白を目指して!白くない?白パン♪

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こんにちはふぁそらです♪

 

微妙に色づいてしまった白パン(^^;

 

温度調節が難しいですね。

 

やさしくふんわりで歯触りの良い白パンになったんですが。

 

色がついてしまったことが何より残念。

 

材料(6個分)

強力粉            200g

牛乳             140g

はちみつ            25g

塩                4g

インスタントドライイースト    3g

バター             20g

 

かざりの粉(米粉やライ麦粉など) 適量

作り方

捏ね

ホームベーカリーにバター以外の材料を入れて捏ね始めます。

10分後に柔らかくしたバターを入れてさらに捏ねます。

捏ね終わったらきれいに丸め直してボールに入れて1次発酵に入ります。

1次発酵

生地が2倍になるまで暖かいところで発酵させます。

室温が28度あったので室温で発酵させました。

時間にして約50分でした。

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分割・ベンチタイム

6個に分割してベンチタイムを15分取ります。

表面をきれいに張って閉じ目を下にして置きましょう。

乾燥にも注意です。

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成形

ベンチタイムの終わった生地をもう一度きれいに丸め直します。

オーブンシートを敷いた天板の上に並べて少し平たくつぶします。。

3個はカイザーゼンメル型でお花型に。

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2次発酵

生地が一回り大きくなるまで2次発酵します。

お花型のほうは花が開きました!(予想外w)

オーブンは180度に予熱しておきます。

2次発酵が終わったら飾りの粉を振っておきましょう。

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焼成

180度に予熱したオーブンを150度に下げて18分焼きます。

途中で焼き色がついてきたので120度に下げましたが遅かったです。。。

今度は最初から130度か140度で焼いたほうがよさそう。

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温度はオーブンによって違ってくると思いますが、私の石釜ドームでの場合です。

お花のほうはなんだか可愛い♪

ミルクの風味がふんわりとしてしっとりふわふわなパンです。

朝食やランチにぴったりですね。

飽きの来ないシンプルな味でお子様も大好きですね。

はちみつがほんのり甘くて優しい。

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カイザーゼンメル型。

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何年か前に買ってから一度も使ってなかった💦

封さえも開けてなかった。

ちょっと強く押しすぎたのか、お花が開いてしまいましたね。

でもこれはこれで可愛いですよね?

『カイザーゼンメル』とはオーストラリア発祥のロールパンで放射状の模様が特徴のハードロールですね。

表面にけしの実がついてるものもありますね。

それを作りたくて買ったはずなのに忘れ去られていました・・・。

これを機に本物のカイザーゼンメルも作ってみよう!

 

明日は何を作ろっかな♪

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