こんにちはふぁそらです♪
微妙に色づいてしまった白パン(^^;
温度調節が難しいですね。
やさしくふんわりで歯触りの良い白パンになったんですが。
色がついてしまったことが何より残念。
材料（６個分）
強力粉 ２００ｇ
牛乳 １４０ｇ
はちみつ ２５ｇ
塩 ４ｇ
インスタントドライイースト ３ｇ
バター ２０ｇ
かざりの粉（米粉やライ麦粉など） 適量
作り方
捏ね
ホームベーカリーにバター以外の材料を入れて捏ね始めます。
１０分後に柔らかくしたバターを入れてさらに捏ねます。
捏ね終わったらきれいに丸め直してボールに入れて１次発酵に入ります。
１次発酵
生地が２倍になるまで暖かいところで発酵させます。
室温が２８度あったので室温で発酵させました。
時間にして約５０分でした。
分割・ベンチタイム
６個に分割してベンチタイムを１５分取ります。
表面をきれいに張って閉じ目を下にして置きましょう。
乾燥にも注意です。
成形
ベンチタイムの終わった生地をもう一度きれいに丸め直します。
オーブンシートを敷いた天板の上に並べて少し平たくつぶします。。
３個はカイザーゼンメル型でお花型に。
２次発酵
生地が一回り大きくなるまで２次発酵します。
お花型のほうは花が開きました！（予想外ｗ）
オーブンは１８０度に予熱しておきます。
２次発酵が終わったら飾りの粉を振っておきましょう。
焼成
１８０度に予熱したオーブンを１５０度に下げて１８分焼きます。
途中で焼き色がついてきたので１２０度に下げましたが遅かったです。。。
今度は最初から１３０度か１４０度で焼いたほうがよさそう。
温度はオーブンによって違ってくると思いますが、私の石釜ドームでの場合です。
お花のほうはなんだか可愛い♪
ミルクの風味がふんわりとしてしっとりふわふわなパンです。
朝食やランチにぴったりですね。
飽きの来ないシンプルな味でお子様も大好きですね。
はちみつがほんのり甘くて優しい。
カイザーゼンメル型。
何年か前に買ってから一度も使ってなかった💦
封さえも開けてなかった。
ちょっと強く押しすぎたのか、お花が開いてしまいましたね。
でもこれはこれで可愛いですよね？
『カイザーゼンメル』とはオーストラリア発祥のロールパンで放射状の模様が特徴のハードロールですね。
表面にけしの実がついてるものもありますね。
それを作りたくて買ったはずなのに忘れ去られていました・・・。
これを機に本物のカイザーゼンメルも作ってみよう！
明日は何を作ろっかな♪
