こんにちはふぁそらです♪
もう１２月ですね。
早いもので、１年が終わろうとしています。
雪も積もってすっかり冬景色の北海道。
ちらほらイルミネーションも見えてきました。
そう！クリスマスですね。
クリスマスと言えばシュトーレン。
ドイツの伝統的なお菓子のようですね。
クリスマスを心待ちにしながら一切れずつ食べるみたいな趣旨だったような。
うろ覚えです💦
初めて食べた時はこの美味しさに感動して、また食べたいと強く思ったものです。
ですがシュトーレンってめちゃくちゃ高いんですよ！
なんであんなに高いんでしょう？？
これは手作りしたらたくさん食べることができる！！
と思って作ってみました。
以前１回だけ作ったことがあったのですが、工程が多くて面倒だったような記憶があります。
今回はネットからレシピを寄せ集めて自分の作りやすいようにアレンジして作ってみました。
中種法という製法で作ってみました。
材料（２個分）
マジパン
粉糖 ２０ｇ
ｱｰﾓﾝﾄﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ ２０ｇ
卵白 ８ｇ
中種
リスドォル ８０ｇ
イースト ４ｇ
牛乳 ６０ｇ
本捏ね
バター ８０ｇ
砂糖 ４０ｇ
塩 ３ｇ
卵黄 １５ｇ
バニラ 少々
リスドォル １２０ｇ
中種 全量
フィリング
アーモンド ２５ｇ
ﾐｯｸｽﾌﾙｰﾂ ２００ｇ
シナモン 少々
トッピング
バター ４０ｇ
グラニュー糖 適量
粉糖 適量
作り方
下準備
アーモンドを空煎りして粗めに刻んでおきます。
マジパン作り
マジパンの材料をボールに入れて混ぜ合わせラップでくるんで棒状にします。
冷蔵庫で寝かせます。
中種作り
温めた牛乳にイーストを入れて粉の中に入れ捏ねます。
だいたい混ざったらきれいに丸めて発酵です。
暖かいところで２倍になるまで。
本捏ね
柔らかくしたバターに砂糖、卵黄の順に入れて混ぜます。
バニラを入れて粉と塩を入れます。
切るように混ぜます。
中種をちぎって入れて混ぜ合わせます。
アーモンドとドライフルーツを入れます。
二つに分割します。
楕円にして冷蔵庫から出したマジパンの半分を巻いて成形します
生地が緩むまで３０分くらい発酵させます。
あとは焼成
１８０度で３０分
焼きあがったらすぐに溶かしバターを塗りたくります。
グラニュー糖を全面にまぶします。
ノンウェットの粉糖をたっぷりかけます。
ラップにぴったりくるんで涼しいところで保存します。
約１週間後まで～
待ちきれないけど待ちましょう。
１週間後
やっと食べられる～
カットして～
頂きま~す！
あま～い幸せ♪
ドライフルーツがたまらなく美味しい。
今回はシュトーレン用のドライフルーツを使いましたが、自分でラム酒に漬けたりするのも今度やってみたい。
まとめ
反省点がたくさんありますね。
発酵感が足りない感じがします。
生地がでこぼこなのはなんでだろう？
マジパン平べったくなっちゃった。
でも結局美味しかった！
あれだけの材料使った贅沢なパン？お菓子？
なんだから美味しくないわけがないですよね。
っていうかカロリーやばくないですか？？
そういうことは考えないようにしよ～（笑）
明日は何を作ろっかな♪
