ふぁそらキッチン

レシピには書いていない成功のカギ~お菓子作り、パン作り、料理~

クリスマスシュトーレン♪ 下手くそなりに作ってみました。

f:id:fasora555:20201207172712j:plain

こんにちはふぁそらです♪

もう12月ですね。

早いもので、1年が終わろうとしています。

雪も積もってすっかり冬景色の北海道。

ちらほらイルミネーションも見えてきました。

そう!クリスマスですね。

 

クリスマスと言えばシュトーレン。

ドイツの伝統的なお菓子のようですね。

クリスマスを心待ちにしながら一切れずつ食べるみたいな趣旨だったような。

うろ覚えです💦

 

初めて食べた時はこの美味しさに感動して、また食べたいと強く思ったものです。

ですがシュトーレンってめちゃくちゃ高いんですよ!

なんであんなに高いんでしょう??

 

これは手作りしたらたくさん食べることができる!!

と思って作ってみました。

 

以前1回だけ作ったことがあったのですが、工程が多くて面倒だったような記憶があります。

 

今回はネットからレシピを寄せ集めて自分の作りやすいようにアレンジして作ってみました。

 

中種法という製法で作ってみました。

 

材料(2個分)

マジパン

粉糖     20g

アーモンドパウダー 20g

卵白      8g

中種

リスドォル  80g

イースト    4g

牛乳     60g

本捏ね

バター    80g

砂糖     40g

塩       3g

卵黄     15g

バニラ     少々

リスドォル 120g

中種      全量

フィリング

アーモンド  25g

ミックスフルーツ  200g

シナモン    少々

トッピング

バター    40g

グラニュー糖  適量

粉糖      適量

 

作り方

下準備

アーモンドを空煎りして粗めに刻んでおきます。

マジパン作り

マジパンの材料をボールに入れて混ぜ合わせラップでくるんで棒状にします。

冷蔵庫で寝かせます。

f:id:fasora555:20201207184349j:plain
f:id:fasora555:20201207183740j:plain

 

中種作り

温めた牛乳にイーストを入れて粉の中に入れ捏ねます。

f:id:fasora555:20201207184758j:plain
f:id:fasora555:20201207184810j:plain

だいたい混ざったらきれいに丸めて発酵です。

f:id:fasora555:20201207185412j:plain
f:id:fasora555:20201207183753j:plain

暖かいところで2倍になるまで。

f:id:fasora555:20201207183807j:plain
f:id:fasora555:20201207185216j:plain

本捏ね

柔らかくしたバターに砂糖、卵黄の順に入れて混ぜます。

f:id:fasora555:20201207190628j:plain
f:id:fasora555:20201207190639j:plain
f:id:fasora555:20201207190652j:plain

バニラを入れて粉を入れます。

切るように混ぜます。

f:id:fasora555:20201207190709j:plain
f:id:fasora555:20201207190723j:plain
f:id:fasora555:20201207190737j:plain

中種をちぎって入れて混ぜ合わせます。

アーモンドとドライフルーツを入れます。

f:id:fasora555:20201207183821j:plain
f:id:fasora555:20201207183849j:plain

二つに分割します。

楕円にして冷蔵庫から出したマジパンの半分を巻いて成形します

記事が緩むまで30分くらい発酵させます。

f:id:fasora555:20201207183902j:plain
f:id:fasora555:20201207183917j:plain
f:id:fasora555:20201207183930j:plain

あとは焼成

180度で30分

f:id:fasora555:20201207193314j:plain

焼きあがったらすぐに溶かしバターを塗りたくります。

f:id:fasora555:20201207183943j:plain
f:id:fasora555:20201207183959j:plain

グラニュー糖を全面にまぶします。

ノンウェットの粉糖をたっぷりかけます。

f:id:fasora555:20201207184015j:plain
f:id:fasora555:20201207184030j:plain

ラップにぴったりくるんで涼しいところで保存します。

f:id:fasora555:20201207184043j:plain

約1週間後まで~

待ちきれないけど待ちましょう。

1週間後

f:id:fasora555:20201207172712j:plain

 

やっと食べられる~

 

f:id:fasora555:20201207172631j:plain

 

カットして~

頂きま~す!

 

あま~い幸せ♪

ドライフルーツがたまらなく美味しい。

 

今回はシュトーレン用のドライフルーツを使いましたが、自分でラム酒に漬けたりするのも今度やってみたい。

 

まとめ

反省点がたくさんありますね。

発酵感が足りない感じがします。

生地がでこぼこなのはなんでだろう?

マジパン平べったくなっちゃった。

 

でも結局美味しかった!

 

あれだけの材料使った贅沢なパン?お菓子?

なんだから美味しくないわけがないですよね。

 

っていうかカロリーやばくないですか??

 

そういうことは考えないようにしよ~(笑)

 

明日は何を作ろっかな♪