こんにちはふぁそらです♪
湯種製法で食パンと桜あんパンを焼きました。
驚くほどモッチモチのパン。
同じ生地で成形時に分けました。
焼成はあんパンが焼きあがった頃に丁度食パンの最終発行が終わり続けて焼けました！
湯種大好き♥️
材料【⠀食パン1斤と桜あんパン4個】
強力粉 400g（このうち120ｇは湯種用 ）
水 260g（このうち120ｇは湯種用 ）
砂糖 20g
塩 8g
ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ 5g
スキムミルク 10g
バター 20g
桜餡 1個20～30g
桜の塩漬け 4個
作り方
湯種
熱湯に強力粉を入れて粉けがなくなるまで混ぜます。乾燥しないようにして冷蔵庫で1晩寝かせます。
本捏ね
バター以外の生地の材料（湯種含む）をホームベーカリーに入れ捏ね、10分後にバターを入れて捏ねます。
1次発酵
生地が2倍強になるまで発酵です。
分割・ベンチタイム
全生地量の4分の３を食パンに、残りをあんぱん用に分割します。
成形
食パンは俵成形、あんぱんは包んで切り込みを入れお花の形にします。
最終発酵
生地が緩んで一回り大きくなるまで発酵です。
焼成
あんぱんは210度で10分程度食パンは190度で25分焼きました。
なかなかいい感じに焼けました！
食パンは次の日もその次の日もパサついてなくもちもち。
桜あんぱんは桜餡の風味が生かされていて美味しい～
一つの生地でいろんなパンを焼けるのはおうちパンならでは！
季節ごとのパンを焼くのもいいですよね～
パン作り最高！
明日は何を作ろっかな♪