ふぁそらキッチン

レシピには書いていない成功のカギ~お菓子作り、パン作り、料理~

粒あんのぐるぐるパン♪ 小麦の香りは幸せの香り

f:id:fasora555:20200426133315j:plain

こんにちはふぁそらです♪

コロナウィルスでみなさん自粛疲れしていませんか?

せっかくのゴールデンウィークも

どこにも行けずに楽しめなかったですよね。

こんな時なんで美味しいもを食べて心と体を癒したいものです。

 

焼き立ての小麦の香りと粒あんの甘~い香り

この香りを自宅で体験出来たら幸せいっぱい♪

時間と手間はかかりますが、出来立てを食べたらまた次のパンを作りたくなるはず!

おうち時間楽しみましょう♪

 

材料(8個分)

生地

強力粉      200g

砂糖        10g

はちみつ      20g

塩          3g

卵黄1個+牛乳  140g

バター       30g 

イースト       4g

フィリング

粒あん      250g

粒あんの量はお好みで増減してください。

今回はかなりの量を入れました。粉よりも多い量です(笑)

作り方はこちら↓

www.fasorakitchen.com

 

作り方

捏ね

ホームベーカリーにバターと粒あん以外の材料を入れて捏ね始めます。

10分後に柔らかくしたバターを投入し、さらに捏ねます。

f:id:fasora555:20200326125741j:plain

1次発酵

生地をきれいに丸めなおしてボールに入れ、暖かいところで発酵させます。

ホームベーカリーのまま発酵させても良いですね。その場合もきれいに丸めなおして羽根をとったパンケースに戻すのをお勧めします。

いずれも乾燥しないようにラップをかけたり蓋をしたりしましょう。

生地が2~2.5倍になったら1次発酵は終了です。

f:id:fasora555:20200426144353p:plain
f:id:fasora555:20200426133641j:plain

ベンチタイム

生地を横15センチ縦40センチ位にのばして粒あんの半量を塗ります。

 

f:id:fasora555:20200426145044j:plain
f:id:fasora555:20200426133831j:plain

三つ折りにして綴じ目を閉じます。

このまま乾燥しないようにして20分ベンチタイムをとります。

f:id:fasora555:20200426133556j:plain

成形

生地を縦にして伸ばします。

f:id:fasora555:20200426133542j:plain
f:id:fasora555:20200426133527j:plain

18センチ×45センチ位にのばして残りの粒あんを塗ります。

f:id:fasora555:20200426133920j:plain

これを下からくるくる巻いていきます。

とじ目をつまんで綴じます。

f:id:fasora555:20200426133513j:plain
f:id:fasora555:20200426133459j:plain

分割

オーブンシートの上に生地を乗せて包丁で一気に切ります。

あらかじめ8等分の印をつけておくといいですね。

切った生地はつぶれていますが、シートに乗せるときに丸くきれいに形を整えれば大丈夫です。

 

f:id:fasora555:20200426133445j:plain
f:id:fasora555:20200426133431j:plain

今回は丸い紙のケースを使いましたがなくても出来ます。

2次発酵

生地が一回り大きくなるまで暖かいところで発酵させます。

オーブンの発酵機能を使っても良いですが、予熱を始めるときには取り出しましょう。

オーブンは250度に予熱しておきます。

f:id:fasora555:20200426133418j:plain
f:id:fasora555:20200426133402j:plain

焼成

220度で12分焼きます。

いい香りがしてきました!

これぞ幸せの香り♪

途中天板の上下、前後を変えて焼きムラをなくします。

表面に何も塗らなくてもいい焼き色がついてますね。

粒あんの効果でしょう。

f:id:fasora555:20200426150811j:plain

紙のケースにきっちり収まっていい感じです。

ちなみに紙のケースは直径10センチのものです。

f:id:fasora555:20200426133348j:plain

ぐるぐるをほどくと粒あんがこれでもかってくらい入ってます。

甘くてふわふわ~

カロリーなんて気にしないで食べましょう!!

f:id:fasora555:20200426133330j:plain

家族みんなで「美味しいね♪」

って言いながらほっこり食べました。

たまには家族みんなでおやつを囲むのもいいですね。

明日は何を作ろっかな♪

にほんブログ村 料理ブログ パン作りへ
にほんブログ村