こんにちはふぁそらです♪
休日にパンを作るのが楽しみで何日も前から何を作ろうか考えてます。
このパンたちは１２月３１日に焼いたものです。
実家に帰省するときに持っていきました。
甘いパンと食事になるようなパン２種類あれば気分に合わせて食べることができますね。
メロンパンは格子模様を入れ忘れましたがいい感じにひびが入りました。
材料（パン１２個分）
パン生地
強力粉 ３００ｇ
水 １９５ｇ
砂糖 ３０ｇ
塩 ４．５ｇ
スキムミルク １０ｇ
イースト ４ｇ
バター ３０ｇ
メロン生地（１２個分）
バター ５５ｇ
砂糖 １１０ｇ
卵 ６０ｇ
薄力粉 ２２０ｇ
作り方はこちらの記事を参照ください
余ったメロン生地は冷凍できます。
こちらの記事に詳しく書いてあります。
総菜パンのトッピング
チャーシュー 適量
マヨネーズ 適量
ピザ用チーズ 適量
トッピングはお好みで色々楽しんでください。冷蔵庫にあるものとピザ用チーズで立派な総菜パンになります！
作り方
捏ね
ホームベーカリーにパン生地のバター以外の材料を入れ捏ね始めます。
１０分後に柔らかくしたバターを入れてさらに捏ねます。
バターはラップとラップで挟んで指でつぶすと柔らかくなります。
捏ねあがったら表面を張るようにして丸めなおしてボールに入れます。
ホームベーカリーのまま発酵させても良いですが、その場合も丸めなおすといいですね。
１次発酵
乾燥しないようにラップをかけて生地が２~２．５倍になるまで暖かいところで発酵させます。
オーブンの発酵機能を使うと寒い冬でも早く発酵しますね。
分割・ベンチタイム
生地をスケールで１２等分してきれいに丸めなおしてベンチタイム１５分とります。
成形
総菜パン
生地を手のひらでつぶして上から３分の１折り、下から３分の１折り、さらに半分に折ってとじ目を閉じます。天板に並べます。
この状態のまま２次発酵に入ります。
メロンパン
軽く丸めなおしてメロン生地をかぶせてグラニュー糖をまぶして２次発酵に入ります。
詳しい成形はこの生地にあります。
２次発酵
生地が一回り大きくなるまで発酵させます。
総菜パンの方は乾燥しないようにするとよいですが、メロンパンの方は乾燥気味の方がよいそうです。
生地が一回り大きくなったら総菜パンの方に溶き卵（分量外）を塗ってハサミで大胆に真ん中を切り裂きます！
切り裂いた中に総菜の具をたっぷり入れます。ぐいぐいと切り込みを大胆に開いて大丈夫です。
オーブンを２３０度に予熱しておきます。
焼成
２３０度に予熱したオーブンを２２０度にして総菜パンは１１分メロンパンは１２分焼きます。
メロンパンは格子模様を入れないとこのようにひび割れ模様になります。
この焼き立てメロンパンは最高に美味しいですね！！
外側カリッと中はふんわり。小麦の香りとバターの香り。まさに幸せの味です。
総菜パンは食欲増進させるこの見た目がいですね～。チーズたっぷりがたまらない！
お腹がすいたお昼ご飯に食べたいですね。
明日は何を作ろっかな♪
