ふぁそらキッチン

レシピには書いていない成功のカギ~お菓子作り、パン作り、料理~

節約中でも刺身が食べたい! サーモンのカルパッチョ♪

 

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こんにちはふぁそらです♪

今日の北の大地は今季一番の寒さとなりました。

わが街も最低気温がマイナス17度となり外はしばれてます。

お正月気分も落ち着きみなさん平常通りの日々を過ごしていらっしゃるのでしょうか?

私はお正月に食べすぎて太ってしまったので、少々食べる量を減らさないといけないななぁと思っています。

我が家の娘たちは太っただの痩せただの日々一喜一憂していますが、10代なんてそう簡単に太りはしないですよね~。

もう40超えるとちょっとやそっとじゃ痩せない!

ていうかすぐにぶよぶよになってしまいます・・・

日々の食事をバランスよく作っているつもりですが、なんせ娘たちは魚が好きじゃないものでどうしてもお肉が多くなるんですよね。

そんな娘たちでもサーモンのお刺身は大好きなんですよね。

そのサーモンを使って今日はカルパッチョをご紹介します。

お刺身はサーモンを厚く切りますが、このカルパッチョは薄く切って平たい皿に並べるので量が少なくて済むのに豪華に見えるんですよ!

パーティー料理などに最適です♪

 

材料(大皿一皿分)

サーモン      200~250g位

塩             適量

こしょう          適量

レモン汁           大1/2

お好きなオイル       適量

お好きな野菜        適量       

 

作り方

 

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サーモンは薄く切ります。5ミリ幅くらいがいいですね。

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切ったサーモンをお皿に並べます。

塩を強めに振ります。だいたいサーモンの分量の1%が目安です。

こしょうをお好みで振ります。

私は粗挽き黒こしょうが大好きなのでたっぷり挽きたてをかけます。

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ラップをぴったりかけて10分冷蔵庫で味をなじませます。

味がなじんだらレモン汁をまんべんなく振りかけます。

油をふりかけます。

あとはお好きな野菜を中央に盛り付けて完成です。

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冷蔵庫にレタスしかなかったのでレタスのみです。

サーモンでレタスを巻いて美味しい~。

コツ

この料理のコツは塩加減です!

塩の分量を0.1g単位のスケールで量ることができればいいのですが、ない場合は目分量ですね(^^;

とにかく少し多めにふるといいです。

 

サーモンの脂の旨味がいいですね。

いい塩加減とさっぱりとしたレモンがサーモンに合う!

いつもしょう油で食べるサーモンがおしゃれなイタリアンに早変わり!

大勢が集まるホームパーテイーにもってこいですね。先に作って冷蔵庫で冷やしておけばパーティーが始まる直前に出すことができます。

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明日は何を作ろっかな♪ 

 

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