こんにちはふぁそらです♪
先日から続いているさつまいも料理。
今回はプリンです。
ただのプリンじゃないです。
焼いもで作ったプリンです。
どうやらさつまいもが甘くなるには中心部が70度くらいになるのが一番甘さを発揮できる加熱方法なようで、そのためには熱すぎない温度でじっくり加熱するのが良いとのこと。
オーブン170度で70分焼いてみました。
ほっくほくのねっとり～。
さすがの鹿児島県産べにはるか。
そのまま食べてもスイートポテトのようなこのおイモをプリンにしちゃいます。
材料（100ｍｌの容器5個分）
やきいも 正味 200ｇ
卵 1個
卵黄 1個分
砂糖 25ｇ
牛乳 150ｇ
生クリーム50ｇ
作り方
焼いもは熱いうちに裏ごしします。
このひと手間が美味しさの秘訣です。
べにはるかはねっとり系のおいもなので裏ごししやすかったです。
裏ごししたさつまいもとバターを合わせておきます。
卵、卵黄、砂糖をボールに入れ混ぜ合わせます。
そこへ裏ごししたさつまいもを入れ混ぜます。
牛乳を沸騰寸前まで温め、加えます。
最後に生クリームを加えます。
容器に入れます。
石釜ドームの場合なめらかプリンコースで加熱します。
ビストロの場合・・・蒸しプリンコースかな？
蒸し器の場合・・・弱火で20分くらいでしょうか？
揺すってみてふるふると揺れるけど、表面が固まっていればＯKです。
冷やして出来上がり！
トッピングは、さつまいもの甘煮を飾ってみましたが、
これがなんと！
包丁を入れると真っ白なさつまいもでした！！
ここまで白いさつまいもは珍しいですね。
よくよく調べるとなんだか幻のさつまいもみたいなことが書かれてあって、超ラッキーだったようです。
味は変わらず甘～いさつまいもでした。
甘煮の分量は
さつまいも1本 正味190ｇ
砂糖 大３
みりん 大1
水 150ｇ
これを水分がなくなるくらいまで煮たものです。
火が通っても白いままでした。
プリンのお味は・・・
これはもうさつまいも万歳！
めちゃくちゃ私好みの味。
さつまいもを味わうプリンです。
さつまいもの甘さやねっとり感をそのままになめらかな舌触りとほんのり卵の優しい味。
ほっこり美味しい冬おやつですね。
夜に作って冷やしておき、次の日に撮影しようと思ったんですが、夜のうちに娘とひとつづつ食べてしまい残り3個になってしまいました😅
3個でも撮影出来て良かったです📷
食べすぎ注意なさつまいもプリン。
焼いもで作ったからこその味ですね。
「鹿児島県農協野菜部会協議会とネクストフーディスト」の
鹿児島県産さつまいもとそらまめをモニタープレゼントして頂きました。
ありがとうございました。
明日は何を作ろっかな♪
