こんにちはふぁそらです♪
料理屋botanさんの北海道醤油糀アンバサダーをしています。
醤油糀とは
醬油とこうじを合わせて熟成させた発酵調味料なんですね。
塩麴の醤油版といったところでしょうかね。
見た目はお味噌みたいな感じですね。
食べてみるとまろやかな深き味の旨味調味料。
塩味は強くなく旨味と甘みが前面に出ています。
これはそのまま食べても美味しいやつですね。
そんな醤油糀をお肉に漬けて焼いてみました。
材料（2，3人分）
鶏手羽元肉 8本
付け合わせの野菜 適量
北海道醤油糀 大２
片栗粉 大２
作り方
鶏手羽元と北海道醤油糀をビニール袋に入れてもみもみし、一晩おきます。
片栗粉をまぶして焼きます。
私はオーブンの鶏のから揚げコースで焼きましたが、フライパンでもいいですね。
焦げやすいので注意しましょう。
お肉の香りがプ～ンとしてきました。
こんがりと焼けたらお皿に盛りつけます。
一口食べてみると・・・
まず旨み！！
旨みがすごい！決してしょっぱくはないのだけれど、旨味がすごいのでどんどん食べたくなります。
最初から最後まで飽きずに食べられるやつですね。
醤油糀のおかげでお肉も超柔らか。
これはお肉じゃなくても魚でもいけるのでは？？
広がりますね～
なんにでも使えそうな醤油糀。
新しい発見をありがとうございます。
明日は何を作ろっかな♪
