ふぁそらキッチン

レシピには書いていない成功のカギ~お菓子作り、パン作り、料理~

美味しすぎて全部食べちゃった?秋の味覚モンブラン♪

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こんにちはふぁそらです♪

秋の気配を感じる今日この頃。

例年より長かったような夏ももう終わりですね。

北の大地北海道はとっても過ごしやすい季節になってきました。

朝晩はとても冷えますよ~。

 

さて秋といえば食欲の秋!

様々な食材が美味しい季節ですね。

栗やかぼちゃも美味しい!

鮭やさんま。

その中でも栗ってなんだか特別感がありませんか?

甘栗にしても、甘露煮にしても価格がお高めですよね。

なかなか普段は買わない商品です。

でも、年に1度くらいはモンブランを作るために栗を買ってもいいですよね?

ということでドドーンと1キロ買っちゃいました!

マロンペースト

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このペーストを使うのは初めてでどんな味かなぁとワクワクしながら開けました。

砂糖も入っているので、生クリームで伸ばすだけで良さそう。

作りながら味を調節してやってみよう!

ぶっつけ本番です。

 

材料(4個分)

土台    

5センチくらいのスポンジ、ビスケット、クッキーなどお好きなもの

今回はブッセの生地を使いました。

ブッセの作り方はこちら

 

www.fasorakitchen.com

ペースト玉

マロンペースト       32g

今回のマロンペーストは砂糖入りです。

甘さが控えめのペーストの場合はお好みで足すとよいですね。

生クリーム

生クリーム        100g

砂糖             7g

作りやすい分量で作っています。

余りますので使い切りたい場合は生クリーム60gくらいが適当かと思われます。

マロンクリーム

マロンペースト      200g

生クリーム         60g

ラム酒            数滴

 

 

マロンペーストはこちらを使いました。

 

 

なんちゃってマロングラッセ

甘栗         4個

砂糖         小2

水          小1

 

作り方

なんちゃってマロングラッセを作ります。

砂糖と水を小鍋に入れて煮立たせます。

甘栗を入れて表面が少し白くなるまで中火弱で絡めます。

火を止めてクッキングシートの上に乗せておきます。

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ペースト玉を作ります。 

マロンペーストを8gづつ丸めます。

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生クリームを作ります。

生クリームに砂糖を入れ、絞れる固さに泡立てます。

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泡立てたクリームは丸口金をつけた絞り袋に入れて、使うまで冷蔵庫に入れておきます。

マロンクリームを作ります。

マロンペーストをボールに入れ生クリームと混ぜ合わせます。

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ここで予想外の出来事が!!

マロンペーストが固すぎて混ざりませんでした💦

なので一度濾しました。

濾したものにラム酒を数滴入れて風味をつけます。

ラム酒の量はお好みですね。

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濾したものはモンブランの口金をつけた絞り袋に入れます。

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組み立てます。

土台を置きます。

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生クリームを少し絞ります。

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ペースト玉を置きます。

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生クリームを山のようにくるくると絞ります。

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その上にモンブランクリームを絞っていきます。

下からくるくると~。

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絞り終わったらなんちゃってマロングラッセを乗せます。

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お好みで粉糖をふってできあがり!

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ピックをさすとお店みた~い!

 

出来上がったモンブランは一度冷蔵庫で冷やすといいですね。

 

冷やして~

 

食べたら~

 

美味しい~

 

マロンクリームと生クリーム。そしてペースト玉!

 

それぞれ違う味の3つが一体になって口の中で混ざり合う。

 

栗そのものを中に入れるよりも柔らかいマロンペースト入れるほうが食感もいい!

 

味のグラデーションが最高です。

 

土台のブッセもマロンペーストを邪魔しない程度の甘さ。

 

我ながら上手くできました^^

 

なんとこの4つ作ったモンブラン。

 

気づいたら次女が一人で食べつくしていました!!!

 

え??私のは??

 

私は残った土台とクリームで作った試作品みたいなやつを食べて終わり(笑)

 

相当美味しかったようです。

 

上に乗ってたなんちゃってマロングラッセは見事に残されていましたが(笑)

 

栗そのものは好きじゃないみたいですね~

 

不思議。。。

 

 

マロンペーストまだまだあるのでまた作ります!

 

今度は自分で食べるぞ!

 

ちなみに去年作ったモンブランはこちら

今年とは違う栗で作りました。

こちらも超美味しかったです。

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 そしてこちらは手軽にサツマイモで作ったモンブランです。

これはこれで美味しかったですよ~。

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 こちらは簡単に瓶詰めの甘露煮で作ったモンブランです。

手軽にできるので楽しいですね。

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秋の味覚モンブランいかがでしたか?

 

私は毎年これを作ることを楽しみに夏を乗り切っています。

 

夏が終わったら美味しいモンブラン!

 

栗ペーストは1年中買えるのですがね💦

 

1年に1度の楽しみにするほうがワクワクが増しますからね♡

 

 

明日は何を作ろっかな♪