ふぁそらキッチン

レシピには書いていない成功のカギ~お菓子作り、パン作り、料理~

本物のモンブラン♪やっぱり栗は美味しいね~

f:id:fasora555:20190923075025j:plain

こんにちはふぁそらです♪

先日長女の誕生日パーティーを開催しまして、その時に作ったケーキです。

毎年希望を聞いて手作りしているんですが、今年の希望は「一人でワンホールのモンブランを食べる!」でした。

一人で食べるってどんだけ~って思いましたが、ここは夢をかなえてあげましょうということで、作りました。

一人で食べるので小さめの15センチです。

材料(15センチの型2個分)

タルト台

無塩バター       120g

粉糖           60g

塩          ひとつまみ

卵黄           20g

薄力粉         180g

アーモンドクリーム

無塩バター        60g

粉糖           60g

全卵           60g

アーモンドプードル   100g

生クリーム部分

生クリーム       140g

砂糖           10g

栗の部分

栗ペースト       240g

生クリーム        60g

ラム酒(お好みで)      5g

栗ペーストはこちらを使いました。

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

サバトン マロンペースト 240g / 栗 モンブラン 製菓材料 製パン材料
価格:994円(税込、送料別) (2019/9/23時点)

楽天で購入

 

 

作り方

タルト台

材料は室温に戻しておきます。

型にオイルスプレーをかけて、底にクッキングシートを敷いておきます。

バターに粉糖と塩を入れすり混ぜます。

f:id:fasora555:20190817184412j:plain

卵黄を加えます。

f:id:fasora555:20190817184711j:plain

薄力粉を加えます。

f:id:fasora555:20190817184913j:plain

ひとかたまりになるまで混ぜたら、二つに分けてラップに包みます。

f:id:fasora555:20190817185535j:plain

これを30分以上冷蔵庫で寝かせます。

寝かせた生地を取り出し伸ばして、準備しておいた型にいれます。

フォークでぶすぶすと穴をあけます。

f:id:fasora555:20190817191109j:plain

この上に大きめのクッキングシートを敷いて重しを入れて焼きます。

f:id:fasora555:20190817191912j:plain

180度で15分のち重しを外して10分

f:id:fasora555:20190817192116j:plain

土台が焼けました。 

アーモンドクリーム

バターに粉糖を入れ混ぜ合わせます。

f:id:fasora555:20190817192557j:plain

卵を2回に分けて入れ混ぜ合わせます。

f:id:fasora555:20190817192742j:plain

アーモンドプードルを入れて混ぜ合わせます。

f:id:fasora555:20190817192924j:plain

先ほど焼いた型に入れます。

f:id:fasora555:20190817193037j:plain

170度のオーブンで25分焼きます。

f:id:fasora555:20190817193202j:plain

これで土台の完成です。

粗熱が取れたら型から外して完全に冷ましましょう。

冷めたら飾りに、淵にノンウェットの粉糖をかけるのもいいですね。

生クリーム

生クリームに砂糖を加えて固く泡立てましょう。

泡立てたら丸口金をセットした絞り袋に入れます。

f:id:fasora555:20190817193630j:plain

土台に外側を少し残して円を描くようにくるくる絞っていきます。

f:id:fasora555:20190817193929j:plain

高さが出るように2週目、3週目と縁を小さくしながら山のように絞ります。

栗の部分

マロンペーストと生クリーム、ラム酒を混ぜ合わせてモンブランの口金を付けた絞り袋に入れます。

f:id:fasora555:20190923182959j:plain

 

これを先ほどの土台にたっぷりと絞っていきます。

 

f:id:fasora555:20190923183526j:plain

山のように仕上がりました!

カットしてみると

f:id:fasora555:20190923184143j:plain



それぞれの層がたっぷりで美味しそう!

これは高カロリーですね!土台のタルト生地とアーモンドクリームはそれだけで贅沢なおやつになるのに、その上に生クリームと栗!

これを一人で食べるとは!

結局パーティーの後のデザートタイムに一人で食べることはできず、みんなで頂きました♪

 

 

ここでこのケーキのコツを。

コツ

タルト生地はしっかり焼きましょう!

焼き足りないと型から外れずにぼろぼろ割れて残念な結果になってしまいます。

生クリームはしっかり固く泡立てましょう!

生クリームが緩いと山の形が崩れてなだれが起きてしまいます。

 

f:id:fasora555:20190923192159j:plain

材料はすべて15センチ型2個分なので1個作る場合は半量にしてください。

タルト台は作っておいて生地のままでも、型に入れたままでも冷凍しておけます。

 

栗はやっぱり美味しいですね~

モンブランをいきなり作るのには抵抗があったので事前にさつまいもで練習したんです。

その時の模様はこちら

www.fasorakitchen.com

 

明日は何を作ろっかな♪

 

にほんブログ村 スイーツブログ 手作りお菓子(個人)へ
にほんブログ村

今これが欲しい↑