本物のモンブラン♪やっぱり栗は美味しいね～

こんにちはふぁそらです♪

先日長女の誕生日パーティーを開催しまして、その時に作ったケーキです。

毎年希望を聞いて手作りしているんですが、今年の希望は「一人でワンホールのモンブランを食べる！」でした。

一人で食べるってどんだけ～って思いましたが、ここは夢をかなえてあげましょうということで、作りました。

一人で食べるので小さめの１５センチです。

材料（１５センチの型２個分）

タルト台

無塩バター　　　　　　　１２０ｇ

粉糖　　　　　　　　　　　６０ｇ

塩　　　　　　　　　　ひとつまみ

卵黄　　　　　　　　　　　２０ｇ

薄力粉　　　　　　　　　１８０ｇ

アーモンドクリーム

無塩バター　　　　　　　　６０ｇ

粉糖　　　　　　　　　　　６０ｇ

全卵　　　　　　　　　　　６０ｇ

アーモンドプードル　　　１００ｇ

生クリーム部分

生クリーム　　　　　　　１４０ｇ

砂糖　　　　　　　　　　　１０ｇ

栗の部分

栗ペースト　　　　　　　２４０ｇ

生クリーム　　　　　　　　６０ｇ

ラム酒（お好みで）　　　　　 ５g

栗ペーストはこちらを使いました。

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作り方

タルト台

材料は室温に戻しておきます。

型にオイルスプレーをかけて、底にクッキングシートを敷いておきます。

バターに粉糖と塩を入れすり混ぜます。

卵黄を加えます。

薄力粉を加えます。

ひとかたまりになるまで混ぜたら、二つに分けてラップに包みます。

これを３０分以上冷蔵庫で寝かせます。

寝かせた生地を取り出し伸ばして、準備しておいた型にいれます。

フォークでぶすぶすと穴をあけます。

この上に大きめのクッキングシートを敷いて重しを入れて焼きます。

１８０度で１５分のち重しを外して１０分

土台が焼けました。 

アーモンドクリーム

バターに粉糖を入れ混ぜ合わせます。

卵を２回に分けて入れ混ぜ合わせます。

アーモンドプードルを入れて混ぜ合わせます。

先ほど焼いた型に入れます。

１７０度のオーブンで２５分焼きます。

これで土台の完成です。

粗熱が取れたら型から外して完全に冷ましましょう。

冷めたら飾りに、淵にノンウェットの粉糖をかけるのもいいですね。

生クリーム

生クリームに砂糖を加えて固く泡立てましょう。

泡立てたら丸口金をセットした絞り袋に入れます。

土台に外側を少し残して円を描くようにくるくる絞っていきます。

高さが出るように２週目、３週目と縁を小さくしながら山のように絞ります。

栗の部分

マロンペーストと生クリーム、ラム酒を混ぜ合わせてモンブランの口金を付けた絞り袋に入れます。

これを先ほどの土台にたっぷりと絞っていきます。

山のように仕上がりました！

カットしてみると

それぞれの層がたっぷりで美味しそう！

これは高カロリーですね！土台のタルト生地とアーモンドクリームはそれだけで贅沢なおやつになるのに、その上に生クリームと栗！

これを一人で食べるとは！

結局パーティーの後のデザートタイムに一人で食べることはできず、みんなで頂きました♪

ここでこのケーキのコツを。

コツ

タルト生地はしっかり焼きましょう！

焼き足りないと型から外れずにぼろぼろ割れて残念な結果になってしまいます。

生クリームはしっかり固く泡立てましょう！

生クリームが緩いと山の形が崩れてなだれが起きてしまいます。

材料はすべて１５センチ型２個分なので１個作る場合は半量にしてください。

タルト台は作っておいて生地のままでも、型に入れたままでも冷凍しておけます。

栗はやっぱり美味しいですね～

モンブランをいきなり作るのには抵抗があったので事前にさつまいもで練習したんです。

その時の模様はこちら

www.fasorakitchen.com

明日は何を作ろっかな♪

 

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