こんにちはふぁそらです♪
鶏ムネ肉が安いときたくさん買って大量のサラダチキンを作ります。
私はフリーザーバックで作るので出来たら冷ましてそのまま冷凍庫に入れちゃいます。
衛生的にも良いですよね。
今回は
塩糀で作ってみました。
鶏ムネ肉1枚に塩糀は大体大さじ2くらい。
アクセントでハーブやスパイスを入れたりします。
フリーザーバックで味付けし半日くらい置いてから低温調理です。
温度は65度
時間は仕込む量にもよりますが3枚で大体2時間半くらい。
しっとり旨味のあるサラダチキンの出来上がりです。
使った塩糀は料理屋botan様の塩糀
甘みと旨みが強く塩味はまろやか。お肉やお魚の下ごしらえにも最適です。
素材から作り方までこだわって作られているのが分かります。
明日は何を作ろっかな♪
