ふぁそらキッチン

レシピには書いていない成功のカギ~お菓子作り、パン作り、料理~

禁断の黒胡椒で鶏ハム♪ しっとりジューシースパイシー

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こんにちはふぁそらです♪

お手頃価格の鶏むね肉を使っておつまみ的な鶏ハムを作りました。

鶏むね肉は安いのに、たんぱく質豊富で低カロリー。

ハムにするとしっとりジューシーで美味しい♪

今ではコンビニでサラダチキンとしてたくさんの種類が売られていますね。

ハウス食品×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に参加しています。
禁断の頃胡椒をモニタープレゼントして頂きました。

チューブタイプでとっても使いやすく、味も美味しいです。

黒胡椒・ねり梅料理レシピ
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【レシピブログの「黒胡椒&ねり梅ペーストで簡単レシピ」モニター参加中】 

材料(1枚分)

鶏むね肉      1枚

塩     むね肉の1%

砂糖      塩と同量

禁断の黒胡椒    大1

たくさん作って冷凍してもいいですね。

塩と砂糖は鶏むね肉の重さを量って計算してください。

皮の部分を除いた重さです。

作り方

鶏むね肉は皮を取ります。

皮の部分はグリルやフライパンパリパリに焼いておつまみにしましょう♪

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厚さが均等になるように切り込みを入れて開きます。

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これをビニール袋に入れて砂糖、塩の順に入れてなじませます。

砂糖を先に入れることによって保水効果があり、しっとりになるそうです。

ピッタリ封をして24時間冷蔵庫に入れます。

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24時間経ったら鶏むね肉に禁断の黒胡椒を塗っていきます。

鍋に65度のお湯を用意します。

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チューブタイプなので簡単ですね。

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切り込みを入れたほう全体に広げたら巻いていきます。

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巻き終わったらフリーザーバッグに入れます。

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ここではなるべく空気を抜いて封をします。

お湯の中にフリーザーバッグを入れながらストローで空気を抜くと、きれいにぴったりと密封できます。

 

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鍋の底に平らなお皿を敷いておくとフリーザーバッグが破れるのを防ぐことができます。

温度が上がりすぎると破れる原因になってしまいますので注意しましょう。

温度計で温度を測りながら2時間65度で加熱します。

 

 

こちらの温度計を使うと便利です。

鍋の淵にかけて使うことができるので、常に温度を確認できます。

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2時間後

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出来上がりました。

時間があるなら鍋の中のお湯が常温になるまでゆっくり冷ましてから冷蔵庫に入れて冷やすとさらにしっとり美味しくなります。

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ピリッとした黒胡椒のスパイシーさと旨味のある鶏むね肉が合う~!

これはビールが進んじゃいますね。

おつまみにぴったり。

お弁当のおかずにもいいですよ~

明日は何を作ろっかな♪

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