こんにちはふぁそらです♪
Merry Christmas
今日は、オージー・ビーフ様からいただいたサーロインブロックを使って、ローストビーフを作りました。
実はこれまで何度もローストビーフを作ってきましたが、今回のサーロインブロックはとにかく臭みがなく、赤身の旨みがしっかり感じられるのが印象的でした。
調理はとてもシンプルで、まずフライパンで表面にしっかり焼き目をつけて香ばしさをプラス。そのあと、オーブンでゆっくりと火を入れていきます。この「焼き目で香りを出してから、オーブンでじんわり火入れ」という工程が、仕上がりの柔らかさを大きく左右します。
火の入り方はタリアータのように中心がほんのりレア。それでいて繊維がほぐれやすく、驚くほどやわらかい仕上がりになります。カットした瞬間にふわっと広がる肉汁と、しっとりとした口当たりが本当に絶妙です。
味わい方はいろいろ。薄くスライスしてそのまま楽しむのはもちろん、黒胡椒とオリーブオイルを合わせてタリアータ風にしてもおいしいですし、パンとの相性も抜群。オープンサンドにしてもテーブルが華やぎ、パーティー料理として重宝します。
オージー・ビーフは、赤身の旨みが強く栄養価も高いので、普段の食卓にも特別な1皿にも使いやすいのが魅力。シンプルな調理でもここまでおいしく仕上がるのは本当にありがたいです。
今回はサーロインブロックの良さをあらためて実感できるレシピになりました。次はソース違いでアレンジしてみたいと思います。
明日は何を作ろっかな♪
