ふぁそらキッチン

レシピには書いていない成功のカギ~お菓子作り、パン作り、料理~

ベーコンエピ♪ 小麦の旨味とベーコンの旨味!

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こんにちはふぁそらです♪

超久しぶりにベーコンエピ焼きました。

前に作ったの何年前だろう??

作り方すっかり忘れてました(^^;

小麦の旨味とベーコンの旨味が詰まったベーコンエピ

噛めば噛むほどうま味が出る小麦とベーコンの旨味がこの上ない美味しさですよね。

強力粉ではなくフランスパン用の粉を使っているので本当に旨味が出てくるんです。

食事にもおつまみにもぴったり。

 材料(3個分)

フランスパン用粉    200g

水           120g

塩             3g

砂糖           10g

ドライイースト       2g

バター          10g

ベーコン          3枚

粉はリスドォルを使いました。

作り方

捏ね

ホームベーカリーにバターとベーコン以外の材料を入れ捏ね始めます。

5分経ったらバターを入れてさらに5分捏ねます。

捏ねすぎないようにしましょう。

 

1次発酵

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生地が2倍になるまで発酵させます。

分割・ベンチタイム

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2倍になったら生地を3個に分割します。きっちりとスケールで量るといいですね。

分割したら乾燥しないようにして15分ベンチタイムをとります。

成形

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ベンチタイムの後はいよいよ成形です。

まずベーコンを半分に切ってその長さに合わせて生地を長方形に伸ばします。

そこへベーコンを2枚敷きます。

下からくるくる巻いて

 

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閉じめを閉じます。

パンマットで畝をつくり並べて乾燥に注意し室温で2次発酵します。

生地が一回り大きくなるくらいが目安です。

2次発酵

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2次発酵の途中でオーブンを最高温度に予熱しておきます。

この時天板を裏返して上段で一緒に予熱しておきましょう。
一回り大きくなったらオーブンシートに移してエピの形を作っていきます。

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はさみを斜めに入れて底の部分を残して切ります。

切った部分を左に倒します。

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またはさみを入れます。

今度は右に倒します。

これを繰り返します。

 

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焼成

オーブンシートの下に同じ大きさの段ボールを敷いて、段ボールごと持ってあらかじめ予熱してある天板に滑らせるようにして入れます。

オーブンの最高温度でスチームを入れながら5分焼きます。

その後230度で8分通常のオーブン機能で焼きます。

 

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小麦のいい香りがして焼きあがりました♪

香りとともに頂く焼き立てはもうたまらないですね! 

3個作りましたが一人1個。

あっという間になくなりました(^^;

捏ねはじめから焼終わりまで3時間半。

食べるの5分(笑)

美味しすぎてまた焼きたい!

明日は何を作ろっかな♪

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