こんにちはふぁそらです♪
栃木県にあるペニーレインというパン屋さんで買ったブルーベリーブレッドが忘れられなくて、自分で作っちゃいました。
本物のブルーベリーブレッドは生地にもブルーベリーの色がはっきりと出ているのでブルーベリーが入っているんだと思います。
仕込み水を減らしてブルーベリーを潰したものをいれようかと思ったのですが、冷凍庫開けたらあるはずのブルーベリーがない！
ということで急遽ブルーベリージャムで代用です。その分砂糖は無しにして作ってみました。
糖分の多い生地なので耐糖性のイーストを使いましたが、やはり思うように発酵はしませんでした。
味は、まあまあ美味しかったけど、フィリング入れすぎたのと、生地の味がもう少しブルーベリー風味になって欲しかったという感想。
これは何度も作ってみないと理想のものは出来ないですね。
材料（17㎝パウンド型）
強力粉 150g
塩 2.8g
ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ（耐糖性） 2.5g
ｽｷﾑﾐﾙｸ 5g
バター 15g
ブルー ベリージャム 50g
水 70g
ブルーベリージャム 100g
パン粉 大さじ２
作り方
捏ね
材料全部入れてホームベーカリーにおまかせです。
1次発酵
1.8倍くらいになるまで30度で発酵です。(2時間近くかかりました)
ベンチタイム
丸め直して25分
成形
型より3センチほど少ない幅で出来るだけ長く伸ばします。ジャムを塗ってくるくる巻きます。型に入れます。
2次発酵
型一杯になるくらいまで。
焼成
200度 20分
これでもかって長くしたのに巻きが少ないのは何故？
私のイメージではもっとぐるぐるとブルーベリーの模様が出てるんだけど。。。
オカシイナァ・・・
パン作りって不思議がいっぱいですね。
のんきに構えてまた作りたくなったら挑戦してみます。
その前に本場のやつ食べたいなぁ（笑）
明日は何を作ろっかな♪
