こんにちはふぁそらです♪
休日のパン作りにホシノ天然酵母のバターロールはいかがですか？
焼き立てのパンの香りはどんな時でも気分を幸せにしてくれますよ～♪
食事パンといえばバターロール！
卵料理、肉料理、魚料理、朝ご飯、昼ご飯、夜ご飯・・・
どんな食事にも合う最強のパンですね。
材料（１２個分）
強力粉 ３００ｇ
砂糖 ２５ｇ
塩 ４ｇ
スキムミルク １２ｇ
卵黄 １５g
ホシノ生種 ２４g
水 １５５ｇ
バター ３０g
強力粉は北海道産香麦を使いました。
ホシノ天然酵母生種の作り方はこちら↓
作り方
捏ね
バター以外の材料をホームベーカリーに入れ捏ねはじめます。
１０分後に柔らかくしたバターを入れ,、さらに捏ねます。
捏ね終わったら丸めなおしてボールに入れ１次発酵に入ります。
１次発酵
ホシノ天然酵母は発酵にものすごく時間がかかるので、 休みの日の前日に捏ねて焼くのは次の日にします。
焼く前日の午後７時に捏ね終わり、寝るまで室温で放置し、寝るときに冷蔵庫に入れて朝起きたらまた室温に出して生地が３倍くらいになるまで発酵させます。
冷蔵庫に入れていた時間を含めて計１６時間１次発酵に要しました。
分割ベンチタイム
１個４５gで１２個に分割します。
丸めなおして１５分ベンチタイムをとります。
成形
平たく伸ばした生地を左右から折り込みます。下は狭く上は広く折りましょう。
真ん中をつまんで閉じます。
手のひらでころころ転がして細長くします。
全部の生地を細長く伸ばしたら一番初めの生地を綿棒で平たく伸ばします。
太いほうからくるくる巻いていきます。
２次発酵
生地が一回り大きくなるまで暖かいところで乾燥しないように発酵させます。
大きなビニール袋に熱いお湯を入れたコップとともに天板ごと入れ発酵させること１時間４０分。
オーブンを２５０度に予熱して、溶き卵を塗ります。
焼成
２５０度に予熱したオーブンを２２０度に下げ１１分焼きます。
このオーブンの時間と温度はお持ちのオーブンによって全く違ってくると思いますのであくまでも参考としてです。
良い焼き色がついてよく膨らんで美味しそうになれば出来上がりです♪
ホシノ天然酵母の香りがたまらない～
このまま食べてもよし！切り込み入れて何か挟んでもよし！スープにつけて食べてもよし！
バターロールは万能パンですね。
明日は何を作ろっかな♪
