ふぁそらキッチン

レシピには書いていない成功のカギ~お菓子作り、パン作り、料理~

【ホシノ天然酵母】のバターロール♪

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こんにちはふぁそらです♪

休日のパン作りにホシノ天然酵母バターロールはいかがですか?

焼き立てのパンの香りはどんな時でも気分を幸せにしてくれますよ~♪

食事パンといえばバターロール

卵料理、肉料理、魚料理、朝ご飯、昼ご飯、夜ご飯・・・

どんな食事にも合う最強のパンですね。

 

 

材料(12個分)

強力粉     300g

砂糖       25g

塩         4g

スキムミルク   12g

卵黄       15g

ホシノ生種    24g

水       155g

バター      30g

強力粉は北海道産香麦を使いました。

ホシノ天然酵母生種の作り方はこちら↓

 

www.fasorakitchen.com

作り方

捏ね

バター以外の材料をホームベーカリーに入れ捏ねはじめます。

10分後に柔らかくしたバターを入れ,、さらに捏ねます。

捏ね終わったら丸めなおしてボールに入れ1次発酵に入ります。

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1次発酵

ホシノ天然酵母は発酵にものすごく時間がかかるので、 休みの日の前日に捏ねて焼くのは次の日にします。

焼く前日の午後7時に捏ね終わり、寝るまで室温で放置し、寝るときに冷蔵庫に入れて朝起きたらまた室温に出して生地が3倍くらいになるまで発酵させます。

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冷蔵庫に入れていた時間を含めて計16時間1次発酵に要しました。

分割ベンチタイム

1個45gで12個に分割します。

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丸めなおして15分ベンチタイムをとります。

成形

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平たく伸ばした生地を左右から折り込みます。下は狭く上は広く折りましょう。

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真ん中をつまんで閉じます。

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手のひらでころころ転がして細長くします。

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全部の生地を細長く伸ばしたら一番初めの生地を綿棒で平たく伸ばします。

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太いほうからくるくる巻いていきます。

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2次発酵

生地が一回り大きくなるまで暖かいところで乾燥しないように発酵させます。

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大きなビニール袋に熱いお湯を入れたコップとともに天板ごと入れ発酵させること1時間40分。

オーブンを250度に予熱して、溶き卵を塗ります。

焼成

250度に予熱したオーブンを220度に下げ11分焼きます。

このオーブンの時間と温度はお持ちのオーブンによって全く違ってくると思いますのであくまでも参考としてです。

良い焼き色がついてよく膨らんで美味しそうになれば出来上がりです♪

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ホシノ天然酵母の香りがたまらない~

 

このまま食べてもよし!切り込み入れて何か挟んでもよし!スープにつけて食べてもよし!

バターロールは万能パンですね。

明日は何を作ろっかな♪

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