こんにちはふぁそらです♪
豚の角煮
とろーっと柔らか。
に出来たら美味しいですよね。
とろりんぱっ
これで旨味を閉じ込めてとろとろ柔らかに出来上がりました。
簡単にとろみをつけたり、粉をまぶしたりとササッとふればできるのでとっても便利ですね。
面倒な水溶きが要らないっていうのは魅力です。
これをフル活用して豚の角煮を作ってみました。
ではレシピです。
材料【6人分】
豚バラ塊肉 800ｇ
ネギの青いところ 1本分
生姜 １片
とろりんぱっ 適量
油 適量
ゆで卵 6個
スナップエンドウ 適量
調味料
水 600ｍｌ
酒 100ｍｌ
砂糖 大さじ３
みりん 大さじ2
醤油 大さじ５
作り方
豚肉は4.5センチ角に切ります。
とろりんぱっをまんべんなく振ります。
油を引いたフライパンで表面に焦げ目をつけます。
鍋に移し水（分量外）をひたひたに入れネギの青いところと薄切りにした生姜をいれて火にかけます。
沸騰したらあくをとり弱火にし肉が表面から出ないように煮ます。
1時間煮たらお肉を取り出しキレイな鍋に入れ調味料の水を入れて沸騰させます。あくが出たらとります。
酒を入れ弱火で5分。
砂糖を入れ弱火で5分
醤油を入れ弱火で20分
みりんを入れ弱火で5分
冷めるまで待ちます。
その後お肉を取り出し、煮汁を少々フライパンに入れ煮詰めます。
お好みの煮詰め具合になったらとろりんぱっを適量ふってとろみをつけます。
水で溶く必要がないので便利ですね。
さっととろみをつけられますから。
煮汁をお肉にかけていただきます。
ゆで卵は火からおろした煮汁に漬けておくと味も染み染み。
お肉は柔らか優しい味。
ガツンとした味をお求めの方は、煮汁の煮詰め具合で味の濃さを調節できます。
多めに作った煮汁はこの後アレンジしてみようと思い冷凍してあります。
お肉っていいですね～。
白いご飯がモリモリ食べられます。
手間暇かけて作った角煮はあっという間になくなるっていうね。
我が家の大人気料理でした。
明日は何を作ろっかな♪
