こんにちはふぁそらです♪
白くてふわふわ～なちぎりパンを焼きました。１個１個の単体のパンと違って型で焼くパンはしっとり感が違いますね。
水分を多く含んだふわふわなパンが好きだな～。でもフランスパンも大好きですよ～。結局パンが好きなんだ！
でもご飯も好きなんだなぁ～。食いしん坊は困りますね・・・。
体重が気になります・・・
材料（約１８センチのスクエア型）
強力粉 ２００ｇ
水 １３０ｇ
砂糖 ２０ｇ
塩 ３ｇ
スキムミルク １０ｇ
ドライイースト ３ｇ
バター ２０ｇ
強力粉は北海道美瑛産香麦を使いました。
作り方
捏ね
ホームベーカリーにバター以外の材料を入れ捏ね始めます。
１０分後に柔らかくしたバターを入れてさらに捏ねます。
１次発酵
捏ね終わったら丸めなおして１次発酵に入ります。そのままホームベーカリーで１次発酵してもいいですが、その場合でも丸めなおしたほうがいいでしょう。
室温で１時間２０分でこのようになりました。２５度くらいだったと思います。
これを分割します。
分割・ベンチタイム
１個２３ｇにして１６個に分割します
濡れ布巾をかけて１５分ベンチタイムをとります。
成形
これをもう一度丸めなおして型に詰めます。型にはオイルスプレーをかけましたが、取り出すのが難しかったのでクッキングペーパーをひいたほうがいいですね。
この型はダイソーで確か３００円で売っていたものです。
２次発酵
生地が一回り大きくなるまで発酵させます。オーブンの発酵機能、３０度で３０分。
一回り大きくなったらオーブンから取り出して、オーブンを１５０度に予熱します。
飾りに強力粉を振っておきます。
焼成
１５０度で１５分から１６分焼きます。あまり焦がしたくないので、低温で火が通るように焼きます。
焼きあがったら型から取り出して網の上に置いて冷まします。
取り出すときに失敗して強力粉を振った部分にあとをつけてしまいました(^^;
クッキングペーパーをひいておくといいですね。
中はふっくらふわふわ～国産小麦なのでもっちり感もあります。食事パン系の配合なので味はとってもシンプル。
いろいろアレンジして頂きました。
明日は何を作ろっかな♪
