ふぁそらキッチン

レシピには書いていない成功のカギ~お菓子作り、パン作り、料理~

四角くて可愛いちぎりパン♪超ふわふわしっとり

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こんにちはふぁそらです♪

白くてふわふわ~なちぎりパンを焼きました。1個1個の単体のパンと違って型で焼くパンはしっとり感が違いますね。

水分を多く含んだふわふわなパンが好きだな~。でもフランスパンも大好きですよ~。結局パンが好きなんだ!

でもご飯も好きなんだなぁ~。食いしん坊は困りますね・・・。

体重が気になります・・・

 

材料(約18センチのスクエア型)

強力粉      200g

水        130g

砂糖        20g

塩          3g

スキムミルク    10g

ドライイースト    3g

バター       20g 

強力粉は北海道美瑛産香麦を使いました。

作り方

捏ね

ホームベーカリーにバター以外の材料を入れ捏ね始めます。

10分後に柔らかくしたバターを入れてさらに捏ねます。

1次発酵

捏ね終わったら丸めなおして1次発酵に入ります。そのままホームベーカリーで1次発酵してもいいですが、その場合でも丸めなおしたほうがいいでしょう。

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室温で1時間20分でこのようになりました。25度くらいだったと思います。

これを分割します。

分割・ベンチタイム

1個23gにして16個に分割します

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濡れ布巾をかけて15分ベンチタイムをとります。

成形

これをもう一度丸めなおして型に詰めます。型にはオイルスプレーをかけましたが、取り出すのが難しかったのでクッキングペーパーをひいたほうがいいですね。

この型はダイソーで確か300円で売っていたものです。

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2次発酵

生地が一回り大きくなるまで発酵させます。オーブンの発酵機能、30度で30分。

一回り大きくなったらオーブンから取り出して、オーブンを150度に予熱します。

飾りに強力粉を振っておきます。

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焼成

150度で15分から16分焼きます。あまり焦がしたくないので、低温で火が通るように焼きます。

 

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焼きあがったら型から取り出して網の上に置いて冷まします。

取り出すときに失敗して強力粉を振った部分にあとをつけてしまいました(^^;

クッキングペーパーをひいておくといいですね。

 

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中はふっくらふわふわ~国産小麦なのでもっちり感もあります。食事パン系の配合なので味はとってもシンプル。

いろいろアレンジして頂きました。

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明日は何を作ろっかな♪

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