こんにちはふぁそらです♪
黒ごまパン。
プチプチと香ばしい香りが口の中に広がって美味しい〜。
黒ごま大好き♥️
前回は納得がいかなかったので今回はそれを踏まえて挑戦です。
変更
・黒ごまを有機黒ごまにした。
・角を山にした
・全粒粉を配合した
さて、どうなるかな？
材料
強力粉 240g
全粒粉 60g
水 180ｇ
砂糖 10g
塩 5g
ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ 4g
バター 30g
黒ごま 30g
作り方
捏ね～1次発酵
ホームベーカリーにお任せします。バターは10分後、黒ごまはミックスコールで投入。
分割・ベンチタイム
3個に分割、ベンチタイム25分。丸め動画です。
成形
俵成形です。
2次発酵
型に詰め方ギリギリまで発酵です。
焼成
190度で30分焼成します。
見た目はなかなかの出来です。
全粒粉を配合したので水分を少なくしたら、生地がイマイチになってしまった。
これは食感に違いが出ちゃうかも。
黒ごまの量的には好きな感じ。断面の絵面も好き。
美味しさは？
パン作りって難しいけど、楽しい。
次は苦手な角で挑戦しよう。
明日は何を作ろっかな♪
