ふぁそらキッチン

レシピには書いていない成功のカギ~お菓子作り、パン作り、料理~

お店の味が自宅で簡単に!ミートソースの作り方♪

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こんにちはふぁそらです♪

寒いですね。

毎朝布団から出られない病にかかっていますが、気合を入れて起きてます。

起きると窓に結露の水滴がたくさんついていてそれをワイパーでとるのが日課になっています。

これ本当にどうにかならないですかね?

窓周りに吸水テープを貼っているんですがそれでは全然間に合わないようです。。

毎年この時期はそんな悩みを抱えながら生きています。

さて今日はそんな悩みを吹っ飛ばすようにあったか美味しいミートソースを作ってみました。

スパゲッティと言えばミートソースかナポリタンか。

昔懐かしい味ですね。

茶店で食べるミートソースやナポリタンは格別。

そんな味を目指して作ってみました。

材料

ひき肉     800g

塩         小1/2

トマト缶      2缶

玉ねぎ       2個

にんじん      2本

赤ワイン   100cc

ローリエ

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ひき肉は豚肉を使いました。

トマト缶はカットトマトを使いましたが、ホールトマトでも作ることができます。

その場合はあらかじめつぶしてから使うとよいでしょう。

作り方

ひき肉に塩をふり置いておきます。

玉ねぎとにんじんをフードプロセッサーで細かいみじん切りにします。

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オリーブオイルを引いたフライパンにみじんぎりにした玉ねぎとにんじんを入れて炒めます。

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玉ねぎに油が回ったら蓋をしてじっくり蒸し焼きにしていきます。
そうすることで甘みが出てより一層美味しくなります。

その後は水分を飛ばすように半分くらいの量になるまで中火から弱火でゆっくり炒めます。

一度お皿に取り出します。

ひき肉を炒め始めます。

強火に熱したフライパンに油を少々入れひき肉を投入します。

あまりいじらずにじっくり焦げ付かせるように炒めましょう。

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火が通ったら油がたくさん出てくるのでキッチンペーパーで吸い取りましょう。

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先ほど炒めた玉ねぎとにんじんを投入し、赤ワインを回しかけます。

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カットトマトを全量入れます。

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ローリエを入れて弱火で煮込みます。

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水分が飛んで美味しそうになったら塩こしょうで味を調えて出来上がりです。

約30分煮込みました。

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出来立ても美味しいですが、1日寝かせると味がなじんでより美味しくなります♪

お肉がごろごろ入ってトマトとしっくりなじんで美味しいミートソースになりました。

ミートソースと言えばスパゲッティ。

ですがラザニアにも大活躍です!

近々次女の誕生日があるのでその時のためにフリーザーバッグで冷凍します。

あとはグラタンにしたり、オムライスにしたり、じゃがいもにかけたり、ピザにしたり。アレンジが効くので作り置きもいいですね。

明日は何を作ろっかな♪

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