ふぁそらキッチン

レシピには書いていない成功のカギ~お菓子作り、パン作り、料理~

しゅわっとフレッシュ!スフレチーズケーキ♪

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こんにちはふぁそらです♪

しゅわっとフレッシュなスフレチーズケーキを焼きました。

きめ細やかな生地がしゅわっと口の中で溶けていくような感覚です。

クリームチーズによっては多少の差はありますが、レモンの酸味とチーズの酸味が程よくてバランスの良いケーキになりました♪

 

材料(15センチ丸型)

クリームチーズ  200g

卵          3個

砂糖        50g

牛乳        30g

薄力粉       20g

レオン汁       大1

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作り方

下準備

型にオーブンシートを敷いておきます。

クリームチーズを柔らかくしておきます。

オーブンを150度に予熱しておきます。

卵黄生地

柔らかくしたクリームチーズをボールに入れクリーム状にします。

冷蔵庫から出したてだとクリーム状にならないので耐熱容器に入れて電子レンジで30秒くらい加熱するといいですね。

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卵黄を1個ずつ加えてその都度混ぜます。

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牛乳を入れて混ぜます。

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レモン汁を入れて混ぜます。

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薄力粉をふるいながら入れて混ぜます。

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卵白生地

卵白に砂糖を加えてハンドミキサーで泡立てます。

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泡立てた卵白がこんもりとお辞儀をするくらいになったら卵白生地は出来上がりです。

私のハンドミキサーで約3分くらいでした。

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卵黄生地と卵白生地を合わせます

まず卵白の3分の1を卵黄生地に入れて泡だて器で混ぜます。

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今度は卵黄生地を卵白生地に入れて混ぜます。

ここも泡だて器で混ぜます。

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完全に混ざり合ったら型に流します。

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とんとんと型を打ち付けて生地を平らにならします。

150度に予熱したオーブンを130度に下げて60分湯せん焼きします。

型を一回り大きな深めのバットに入れてお湯をバットに入れて天板に乗せます。

または天板に型を乗せてオーブンに入れお湯を天板の半分くらいまで入れてスタートスイッチを押します。

やけどに注意してください。

 

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ビリビリにひび割れました(^^;

たぶんお湯の温度が高かったのかな??

粗熱がとれるまで型に入れておいて、その後は冷蔵庫で一晩冷やしてからが美味しいです。

これはちょっと気に入らないので要練習ですね。

でも味は美味しいので有難く頂きました。

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隠しきれないひび割れ・・・。

まあ美味しかったので良しとしましょう♪

明日は何を作ろっかな♪

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