こんにちはふぁそらです♪
はじめてスープからラーメンを作りました。
どうしてラーメンを作ろうと思ったのか？
それはアンバサダーをさせて頂いている料理屋otanさんの北海道醤油糀をラーメンにしてみたかったからです。
この醤油糀は旨味と甘みが強くて塩味はまろやか。
ラーメンにしたらきっと美味しいはず！
と疑いませんでした。
ということでネット情報を頼りに鶏ガラスープをとってチャーシューも作って本格ラーメンに挑戦です。
まずは鶏ガラスープを作ります。
鶏ガラをきれいに洗いネギとしょうがと一緒にコトコト弱火で3時間。
鶏ガラが大きくて水面から出てしまっていたので次回は半分にカットしようと思いました。
チャーシューを作ります。
チャーシューはEATPICKで同じくアンバサダー仲間の大阪おかんシェフさんのレシピを参考にしました。
圧力鍋がないのでコトコト弱火で煮ました。
味は最高でしたよ！
スープ味付け。
鶏ガラスープとチャーシューの煮汁を半々にして1人前300ｍｌくらい。
そこへ醤油糀を1人前大さじ1程度。
後は塩で調整します。
ラーメンを茹でてネギやチャーシューを盛りつけて出来上がり！
いや～
感慨深い。
ずっと作りたかったスープからのラーメン。
深呼吸して食べました。
染みる～
美味しい～
旨い～
優しい～
ガツンと来るものはないけれど、いつまでも食べられるような飽きの来ない味。
大満足！
醤油糀ラーメン好き♪
明日は何を作ろっかな♪
